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干锅土豆片
食材:土豆、洋葱、尖椒、干辣椒、蒜片、豆瓣酱做法:1⃣️土豆切厚片,用清水洗去淀粉,沥干水分,煎至两面金黄盛出。2⃣️起锅热油,五花肉煸出油脂,蒜片干辣椒爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入尖椒和洋葱翻炒均匀,倒入土豆片➕1勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐和鸡精翻炒均匀即可~
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2023-10-19
梅干菜烧猪蹄
食材:猪蹄500g,梅干菜150g,冰糖一小把,葱3根,蒜叶1根,葱姜,小米辣,干辣椒,八角,桂皮香叶各适量做法:1️⃣猪蹄冷水下锅,加姜片和料酒焯水,捞出之后用温水洗掉表面的浮沫,然后沥干水分备用2️⃣锅烧热后倒油关中小火,放一把冰糖,慢慢顺一个方向搅动,炒成枣糖色微微冒泡的时候,立马倒入猪蹄迅速翻炒均匀上色(猪蹄颜色好看的关键🥰)接着放几片姜、葱节去腥,一把干辣椒增香,八角3个,桂皮1个,香叶2片,一点生抽提鲜,老抽上色,继续翻炒出香味,转入高压锅里面,加半瓶啤酒和开水没过猪蹄压8分钟(压猪蹄的原汤留着备用)3️⃣锅烧热无油,倒入洗干净的梅干菜炒干水分炒香盛出,锅中少油,姜蒜辣椒爆香,倒入猪蹄,把猪蹄回一个锅,调味加点盐,生抽➕蚝油➕胡椒粉➕鸡精➕一勺辣椒面,倒入梅干菜翻炒均匀,接着倒入压猪蹄的原汤继续焖煮3分钟,出锅前加葱或蒜叶即可
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2023-10-18
香辣口水鸡
食材:鸡腿,青红椒,小米辣,白芝麻,蒜末,辣椒粉,辣椒面,红花椒调料:两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少许盐,糖鸡精,半碗鸡汤搅拌均匀备用做法:1⃣️鸡腿去骨加葱姜料酒煮十分钟捞出过冷水2⃣️碗中青红椒,小米辣,蒜末,辣椒面,辣椒粉,白芝麻,红花椒。加一勺热油激香,倒入煮鸡腿撇去浮沫的鸡汤(小半碗),一勺蚝油,半勺老抽,少许盐糖,鸡精,充分搅拌备用3⃣️鸡腿肉切块装盘,淋上调好的料汁(天热放冰箱冷藏2小时,口感更加好
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2023-10-17
香辣水煮鱼
食材:草鱼 豆芽 金针菇 火锅底料 蒜末 姜末 香菜 葱段 干辣椒 花椒做法:1️⃣处理好的鱼片清洗干净,加一勺胡椒粉 一勺料酒 两勺盐 一个蛋清 三勺淀粉搅拌均匀,在加入两勺食用油搅匀2️⃣起锅烧油,加入葱姜蒜、火锅底料炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加两碗清水煮开3️⃣加入一勺盐、两勺生抽,依次放入蔬菜、鱼骨、鱼片煮熟捞出放入碗底,倒入原汤,撒上蒜末4️⃣另起锅烧油,油热放干辣椒段、花椒,淋入碗中,撒上葱花香菜白芝麻即可
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2023-10-16
香辣韭菜花炒鱿鱼
食材:鱿鱼 韭菜花 蒜末 生姜 小米辣做法:1️⃣鱿鱼冷水下锅加料酒去腥,水开捞出沥干水分备用2️⃣油热下姜蒜小米辣炒香,然后下鱿鱼炒干水分煸香,然后加生抽老抽蚝油盐调味,大火翻炒一分钟左右3️⃣最后下韭菜花,鸡精调味,翻炒30秒左右出锅
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2023-10-15
蒜蓉粉丝蒸带子
食材带子、粉丝、胡椒粉、金银蒜做法1⃣️粉丝加清水浸泡30分钟,加金银蒜1匙、生抽1匙搅拌均匀2⃣️带子去壳清洗干净,加少许油、生粉、盐、砂糖、胡椒粉、生抽,搅拌均匀腌制十五分钟3⃣️带子壳修剪成小圆块,清洗干净摆好盘,粉丝卷成小圈放带子壳上面,带子肉放粉丝上面4⃣️淋上金银蒜,水开放进蒸笼蒸八分钟,撒上葱花再淋上热油就可以出锅了~
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2023-10-14
五花肉炒藕片
食材:莲藕1节(约350g,)五花肉150g,青红辣椒各2根,大蒜1根,小米椒6/8根,蒜瓣3瓣做法:1️⃣五花肉切片,青红辣椒切圈备用,莲藕去皮洗净切片,锅中水烧开煮2分钟捞出沥干水分2️⃣起锅热油,五花肉煸香,加蒜子,小米辣,料酒,半勺老抽一起炒香,倒入藕片,调味加盐、生抽、老抽、鸡精,胡椒粉翻炒入味,起锅加青红椒圈,蒜叶炒匀
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2023-10-13
蟹柳炒鸡蛋
准备食材:蟹柳、鸡蛋、蒜末调个料汁:一勺鸡精、一勺味精、两勺白糖、少许陈醋、少许生抽、适量淀粉,一点清水,搅拌均匀炒菜步骤:油热炒鸡蛋,倒入蒜末炒出香味,放入蟹柳继续翻炒,接着倒入调好的料汁炒至收汁即可
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2023-10-12
魔芋焖鸭
食材:鸭、魔芋、葱姜蒜、青红辣椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱做法:1️⃣ 魔芋切条,放开水焯水捞出。鸭子冷水入锅加姜葱、料酒、花椒焯水捞出2️⃣油热放鸭块煸炒至汤汁清澈,加葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香,加1勺生抽、许盐炒匀,加啤酒和清水焖煮20分钟3️⃣加魔芋再焖10分钟,加青红辣椒炒匀出锅即可
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2023-10-11
空气炸锅烤排骨
食材:鸡蛋、排骨、葱姜、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉做法:1️⃣排骨切小块,加葱姜、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制半小时。2️⃣一个鸡蛋打散,加淀粉搅拌均匀。3️⃣排骨沾上鸡蛋液,放入空气炸锅中,撒上一些喜欢的调料(我撒了烧烤料和辣椒面)4️⃣180度烤20分钟即可。
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