蒜蓉大虾。将厄瓜多尔白虾去虾线,剪去虾须,背上刺一刀,洋葱切丁,蒜压成蒜泥,先煸炒大虾至定型,捞出备用,下入洋葱、姜片、葱结炒香,倒入大虾,淋一点点水,加入生抽提鲜,来一点点糖,撒上葱花。
油焖厄瓜多尔白虾。将厄瓜多尔白虾去虾线,剪去虾须和触角,洗净控干水分,油烧热后倒入洗净的虾,翻炒至虾身变红,加入切好的葱姜蒜,继续翻炒1分钟,然后加入番茄酱、白砂糖、料酒、盐等调料,盖上锅盖,用中火焖煮3~5分钟,最后放入葱段,翻炒匀,让葱的清香与虾肉融合在一起。
清蒸鲈鱼。这是一种常见的烹饪方法,可以保持鲈鱼的原汁原味。先将鲈鱼清洗干净,可以在鱼身上划几刀,然后用盐、料酒腌制。在蒸锅中蒸10分钟左右,最后淋上热油和蒸鱼豉油增加风味。
香煎红星斑:将红星斑洗净沥干,在鱼身上划斜刀。煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动,等鱼皮煎至金黄色时再翻动,直到鱼皮酥脆,鱼肉入口即化。
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