酱拌猪舌。猪舌用水煮半小时后切片,准备辣椒面、蒜末、姜末、生抽、醋、蚝油、花椒油、香油、鸡精和白糖调成的酱料,以及香菜段、葱段、小米辣、花生米,将猪舌和酱料拌匀即可。
蒸猪舌。猪舌头处理干净后切片,与姜丝、葱丝、蒜、蚝油、生抽、盐和油拌匀腌制半小时,放入蒸烤箱纯蒸25分钟即可。
卤猪舌。将猪舌头清洗干净,煮沸后去浮沫,刮去舌苔,放入电饭锅,加入酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、糖和清水,煮30分钟,切片后搭配自制酱汁(蒜末、小米辣、青辣椒、生抽和蚝油)食用。
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