首页
好价
精选好价
全部好价
优惠券
白菜
社区
好文
资讯
众测
笔记
海淘
海淘导航
淘遍世界
攻略文章
百科
商品百科
品牌导航
商家导航
更多
值友福利
金融
汽车
旅游
品类导航
专题汇总
招聘专区
集团官网
商业合作
爆料投稿
好价爆料
写篇文章
视频上传
提报百科
创作活动
条新消息
条新评论
登录
注册
个人中心
我的关注
我的文章
我的爆料
我的笔记
我的视频
我的百科
我的评论
我的众测
我的消息
我的收藏
退出登录
个人主页
辛墨墨的小食光
+
关注
各大平台美食达人、美食博主、自媒体原创作者
注册5周年
・
签到2145天
IP属地:辽宁
芝麻信用评估
授权
后可查看具体分数
芝麻信用评分是合法独立的信用评估及信用管理机构,授权后得到分数越高,代表信用越好
首页
爆料 1
文章 1526
笔记 138
视频 508
评论 219
自制中式糕点,香甜美味,咬一口酥掉渣!
除了西式甜点,我更喜欢中式的传统糕点,今天就来教大家制作一款酥饼,馅料选择的是细腻香甜的芋泥紫薯馅。咱们中式糕点不需要黄油,即使是开酥的糕点也是用猪油来操作,成品层次分明、香气浓郁,咬一口直掉渣,简直好吃到没朋友! ❤❤❤❤🌸🌸🌸🌸 【芋泥紫薯馅酥饼】 所需食材:香芋紫薯馅300克 蛋黄1个(刷表面)黑、白芝麻适量 水油皮:中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克 油酥:中筋面粉80克 猪油40克 制作步骤: 1.将水油皮食材揉至扩展阶段,油酥食材混合揉匀,覆盖保鲜膜松弛二十分钟。 2.水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份。 3.取一个水油皮按压成饼状,包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。 4.收口朝下擀成长舌状,然后翻面由上至下轻轻卷起来。 5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成,覆盖保鲜膜松弛十五分钟。 6.然后再重复擀开、卷起的步骤,覆盖保鲜膜松弛十分钟。 7.收边朝上,用筷子在面卷中间压一下,两头向中间交叠捏到一起。 8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮,包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。 9.翻面收口朝下轻轻按压成饼状,其余面卷也按照同样方法操作完成。 10.排放烤盘内,上面划几道口子,然后刷上蛋黄液,撒适量黑、白芝麻。 11.烤箱提前上火170度、下火165度预热,放入烤箱中层烤约20分钟,再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆,取出晾凉后食用口感更佳。 🦋🦋🦋🦋🌿🌿🌿🌿 小贴士: 水油皮面团中用到的热水大概85度左右。烤制时间和温度会因为烤箱品牌不同而有差别。我是用海氏的40升风炉智能烤箱,黄金容量尤其适合家庭烘焙使用,外形精致美观又大气!它的热风功能为后部环形加热管+11齿匀风扇,烤制酥皮点心和饼干可以使表皮更加酥脆美味。
3
+1
7
0
1
2019-11-05
没有菠萝的菠萝包,香酥美味,好吃到炸裂!
菠萝包是源自于港式的一款甜点,这个名字的由来只是因为它的外表有着和菠萝很像的菱形花纹。菠萝包里面为基础的面包做法,灵魂之处是表面的一层酥皮,经过烤制口感香酥美味,好吃到炸裂。下面就将做法分享出来,自己动手做不仅用料十足也乐趣无穷,比外面甜品店卖的还好呢! 【芋泥馅椰蓉酥皮菠萝包】 所需食材:高筋面粉180克 牛奶70克 全蛋液18克 淡奶油25克 糖25克 盐2克 酵母3克 黄油15克 蛋黄液适量 芋泥馅180克 椰蓉酥皮材料:黄油45克 糖粉45克 鸡蛋液25克 盐0.5克 低筋面粉75克 奶粉5克 椰蓉15克 制作步骤: 1.将面团所需食材除去黄油外,按照先液体后固体的顺序放入厨师机搅拌缸内,酵母放在最上面。 2.启动厨师机低速揉匀,再改四档高速揉成面团状,加入软化的黄油。 3.继续揉至完全扩展阶段,即取下一小块面团可以拉扯出薄膜状态。 4.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。 5.待面团发酵至原来的2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就可以了。 6.将面团取出按压排气,分成均匀的六个小面团,揉匀滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。 7.利用面团松弛的时间来制作椰蓉酥皮:黄油软化至手指可以轻松戳入的状态,加入糖粉和盐拌匀,启动打蛋器打至蓬松发白状。分两次加入蛋液,继续搅打均匀。 8.低筋面粉和奶粉混合后一起筛入黄油中,用刮刀拌匀。 9.同样分成均匀的六份滚圆。放入冰箱冷藏备用。 10.取一个松弛好的面团按扁擀成饼状,上面放芋泥馅,也可以用别的馅料。 11.将芋泥馅包裹起来,收口封严朝下,其他面团也按照上面步骤操作完成。 12.取出酥皮面团,上下覆盖保鲜膜擀成饼状。 13.然后揭开上面的保鲜膜,将酥皮扣在菠萝包上再把保鲜膜轻轻揭掉。 14.收口处往面团底部延伸,然后包裹起来,如图中样子。 15.将其他面团也同样包上酥皮,表面刷一层蛋黄液。 16.用小刀划出菱形花纹,不需要割太深,否则烤好后的菠萝包裂口太大,影响美观度。 17.排放烤盘内再次醒发至体积明显变大。 18.烤箱上下火180度预热,将烤盘放入中层烤20-25分钟。 19.烤至菠萝包表面呈金黄色出炉即可,可以趁热食用哦!
5
+1
5
0
1
2019-11-04
蒸馒头并不难,注意这三点,暄软香甜又光滑
教大家一款最基础的馒头做法——刀切馒头,因为加了紫薯泥,成品色泽漂亮、营养丰富、暄软香甜,即使放凉后也不会变得又干又硬。 【紫薯刀切馒头】 所需食材:紫薯(去皮)125克 水90-100克 普通面粉250克 酵母3克 糖10克 食用油10克 制作步骤: 1.紫薯去皮后切片,上锅大火蒸至软熟。 2.加入糖和水,打成细腻顺滑的紫薯泥。 3.面粉中加入酵母、食用油、紫薯泥混合揉成光滑的面团。 4.覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的两倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。 5.操作台撒干面粉防粘,将面团揉匀擀成长方形的面片,下面边缘处擀薄。 6.然后由上至下将面片卷起来,收边朝下来回滚搓使之更服帖。 7.用刀切成大小适中的馒头生胚,两边不规整的面团我给组合到一起拧了个花卷。 8.将馒头生胚排放蒸笼内,继续发酵至体积明显变大。 9.冷水上锅开大火,水开后计时,蒸10-12分钟关火,等两、三分钟再打开锅盖即可。 小贴士: 蒸馒头的面团要比饺子的软,紫薯泥含水量不同,所以要根据实际情况增减水量。 其次就是发酵要到位,这个时间不是固定的,会因为环境等因素而改变,要根据面团的外形和内部来判断发酵是否到位。 最后就是发酵好的面团一定要揉匀,一句话,往死揉!表面光滑了还要切开看内部,没有气孔了才可以,这也是馒头光滑暄软的必备条件!
5
+1
6
0
1
2019-11-03
解锁米饭新吃法,一个饭煲就搞定,美味营养
咱们平时大都习惯吃米饭,但也要有菜才可以,那就将蔬菜、肉类和米饭融合一起,做个焖饭吧!焖饭的种类有很多,我家很喜欢香菇土豆腊肠焖饭,香菇和腊肠特有的香气搭配绵软的土豆,营养丰富又美味,食材简单,做法也不繁琐,饭和菜一锅就出来了,香喷喷的吃上就不想停嘴,真的是懒人必备呀! 【电饭煲香菇土豆腊肠焖饭】 所需食材:干香菇10朵 腊肠1根 大米200克 清水适量 洋葱100克 生抽1汤匙 老抽1汤匙 盐适量 胡萝卜50克 土豆200克 香油少许 食用油适量 烹饪步骤: 1.大米淘洗两遍淋入少许香油拌匀,添清水浸泡半小时左右使米粒吸饱水分。 2.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切小块备用。 3.干香菇提前泡发切成小块,腊肠切斜片。我用的香菇个头比较小,大香菇用六个就行,也可以用新鲜的香菇。 4.锅中倒适量食用油烧热,放入洋葱小火炒香,接着放入腊肠炒至透明状态。 5.然后再把土豆和胡萝卜放入锅中,改大火翻炒一、两分钟断生。 6.调入生抽、老抽和盐翻炒上色,盐的分量要比平时炒菜时多放一些,因为还要和米饭一起煮。 7.将大米放入电饭煲内胆中,添入正常煮饭的水量,再将炒好香菇土豆腊肠倒入锅中铺平。 8.启用煮饭模式煮约四十分钟,切断电源后用饭勺翻拌均匀,盖上锅盖再焖十分钟即可。 小贴士: 蔬菜食材要炒制后再加入大米中一起焖煮,调味料按照个人口味添加即可。食材分量够两个大人食用,请根据实际情况增减食材。
5
+1
5
0
1
2019-11-02
营养早餐饼,低脂低热,大口吃也不长肉!
秋冬季节脂肪最容易堆积,肥胖不仅影响美观,更重要的是健康问题,很多疾病就是由于肥胖造成的,所以必须要重视起来。推荐一款低脂低热的早餐饼,主食材为鸡胸肉,再搭配虾仁和蔬菜制作而成,口感鲜嫩、营养十足,当作早餐食用也毫无负担,减肥期间还能大口吃肉简直太幸福了呀! ❤❤❤❤🌸🌸🌸🌸 【时蔬鸡肉早餐饼】 所需食材:鸡胸肉300克 虾仁60克 西兰花80克 冷冻蔬菜60克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 盐4克 胡椒粉适量 普通面粉30克 橄榄油1汤匙 鸡蛋1个 制作步骤: 1.鸡胸肉切小块打成肉糜,虾仁切小丁放到肉糜中。 2.将西兰花放入开水中焯烫两、三分钟,再把冷冻蔬菜也放进去烫两分钟,捞出沥干水分。 3.西兰花挤干水分切碎,同冷冻蔬菜一起放到鸡肉糜中。调入生抽、蚝油、胡椒粉、盐和普通面粉。 4.再打入一个鸡蛋搅拌至黏稠上劲儿状态。 5.锅中倒入橄榄油,舀取适量肉糜放进锅中按压整理成饼状。 6.小火反复煎至两面呈焦黄色即可。 小贴士: 鸡肉最好用机器打成肉糜,黏稠度比较高,鸡肉饼不容易散开。煎饼时用的是健康的橄榄油。
2
+1
6
1
1
2019-11-01
营养早餐的不二之选,软糯香甜似面包!
营养早餐的不二之选!软糯香甜似面包,一出锅连吃仨! 血糯米的口感软糯,米香十足,将其煮成米饭加糖调成馅料包入饼中烙制,成品外皮暄软、内馅香甜、营养丰富又美味。我用的是韩国HAPPYCALL双面煎烤锅,锅外采用石墨烯材料,具有防刮、耐磨、耐腐蚀的特点,导热性是铁的76倍。将锅打开呈45度角还可以拆卸下来变成两个煎锅,无论是明火还是电磁炉都可以用。锅内的密封圈可以防止热量损失,增强内部压力形成微压环境,达到烤箱的效果,锁住油烟,少油烹饪告别黄脸婆! 【血糯米发面饼】 所需食材:普通面粉250 温水125克 玉米油15克 酵母3克 血糯米150克 糖15克 制作步骤: 1.血糯米淘洗两遍加水浸泡一晚,煮成糯米饭盛出加糖拌匀。 2.面粉、酵母混合均匀,加入温水和玉米油揉成软面团,覆盖保鲜膜发酵。 3.待面团发酵至原来的两倍大,取出揉匀排气切成均匀的十个面剂子按扁。 4.擀成中间厚、边缘薄的饼皮,在中间放上血糯米馅料。 5.像包包子一样将收口捏严,收口朝下按压成饼状。 6.将所有饼胚包好静置十分钟待其醒发。 7.锅中刷一层少量的食用油,将饼胚依次排放锅中盖上锅盖开小火烙制,待饼底呈焦黄色直接把锅翻转到另一面继续烙制。 8.铛铛铛~暄软香甜的血糯米发面饼就出锅了,上色很均匀,口感犹如面包! 小贴士: 面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性倒入温水,要看面团的软硬程度来调节水量。淋入玉米油可以使面团更加细腻,提升延展度。
3
+1
9
1
1
2019-10-31
自制万能馅料,细腻顺滑无添加,健康美味!
自制万能馅料,细腻香甜超顺滑,无添加不含色素,做烘焙必不可少 平时做面包和一些糕点时都会用到馅料。自己动手做的馅料肯定比买来的健康。其实也很简单,就是炒馅过程稍微漫长一些,要用小火来回翻炒使馅料中的水分蒸发,但做好的成品细腻顺滑、香味浓郁,即使累点也是值得的啦! 【香芋紫薯馅】 所需食材:紫薯180克 荔浦芋头680克 糖100克 淡奶油200克 纯牛奶200克 黄油35克 制作步骤: 1.将芋头和紫薯切成片,装入盘中上锅用大火蒸至软熟。 2.放进料理机中加入淡奶油和牛奶,打成香芋紫薯泥。 3.再倒入不粘锅内,加入糖小火翻炒至糖完全融入馅料中。 4.放入黄油,继续用刮刀来回翻炒让水分蒸发出去。 5.待馅料变成光滑细腻状态,翻拌时感觉紧实不发散基本就完成了。 小贴士: 荔浦芋头和紫薯的用量都是去皮后的,只用芋头馅料颜色会很浅,加入紫薯不仅可以增色,营养和口感也会提升。成品大概有一千克左右的馅料,具体也要看芋头和紫薯的含水量以及炒馅过程中水分蒸发的情况。做好的馅料冷藏保存3-5天,装进密封袋冷冻保存大概一个月。
5
+1
4
1
1
2019-10-30
自制丹麦皇家曲奇,香酥美味咬一口直掉渣!
我觉得烘焙中最简单的应该是饼干,而饼干的种类也很多,曲奇便是其中一种,我们自己在家就能制作出来,唯一的难度就是打发黄油,只要把这步骤处理好就基本没什么问题了。成品花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣,比从外面甜品店买来的味道还好,最主要的是没有任何添加剂,给孩子吃着咱也放心!
5
+1
5
0
2
2019-10-29
<
上一页
1
...
9
10
11
12
13
14
转至
页
GO
4
关注
18512
粉丝
社区达人榜
查看更多
1
纸上谈车_zdm
2
斑鸠
3
开心最值得
4
优优甄选
5
咸鱼泡饭好了
关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试