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紫薯中含有蛋白质、淀粉、果胶、维生素以及多种矿物质，其中的花青素对很多疾病都有预防和治疗作用，丰富的纤维素可促进肠胃蠕动，排出体内有毒物质，具有减肥瘦身的作用。那这款紫薯布丁的热量并不高，吃完也不必担心长肉，而且成品颜值爆表，细腻香甜、Q弹美味，一口一个好过瘾呐！ 【紫薯布丁】 所需食材：紫薯100克 牛奶180克 吉利丁片12克 糖15克 制作步骤： 1.将紫薯洗净刮去外皮，然后切成片或块状装盘上锅蒸至软熟，这一步也可以用微波炉操作。 2.利用蒸紫薯的时间将吉利丁片用冷水浸泡十分钟左右，使吉利丁片变软。 3.取出蒸好的紫薯加入糖，碾压成紫薯泥备用。 4.取一个小锅倒入牛奶，再将泡软的吉利丁片放到牛奶中，锅坐炉上开小火。 5.边煮边搅拌，不必等牛奶煮沸，待吉利丁片完全融化后即可离火。 6.将煮好的牛奶和紫薯泥一同放进料理机中，打成细腻顺滑的紫薯牛奶浆，想要追求成品更细腻的效果可以过一遍筛。 7.取一个玻璃碗或适量大小的模具，在底部铺上一张油纸，四周涂抹一层食用油。将紫薯牛奶倒入容器中，放进冰箱冷藏四小时以上时间。 8.待紫薯布丁完全凝固定型后取出，用小刀沿着玻璃碗壁划一圈，倒扣出紫薯布丁，撕掉油纸后切成小块食用即可。 9.一款细腻香甜、Q弹美味的紫薯布丁就做好了，是不是很简单？赶快试试吧～ 小贴士： 吉利丁片又叫鱼胶片，是从动物的皮或骨头中提取出的一种天然胶质，可放心食用。吉利丁片要提前用冷水浸泡变软，也可以用等量的吉利丁粉代替，直接倒入牛奶中小火加热至完全融化即可。紫薯本身就是甜的，所以糖的分量不必太多。

自从入冬后因为受气温影响，做面包成了大工程，温度低直接影响发酵的效果和时间，所以我已经很久没做面包了。昨天孩子嘟囔着想吃面包，我便利用下午时间做了一款平底锅面包饼，为什么叫面包饼呢？首先它的做法和面包还是有区别的，面包是用高筋面粉，面团需揉至完全扩展阶段再烤制而成的。这个面包饼用的是普通面粉，揉至光滑擀饼后用平底锅烙制即可，即便无水无油也能做出暄软香甜的面包口感，放上三天也不会变硬，当早餐正合适！ 【奶香平底锅面包饼】 所需食材：普通面粉360克 鸡蛋1个 牛奶150克左右 酵母4克 细砂糖30克 制作步骤： 1.将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，倒入牛奶，再打一个鸡蛋进去，搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。 2.覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状即可。 3.取出发酵好的面团按压排气，分成均匀的六个小面团。 4.再将面团充分揉至光滑细腻状态，内部的气孔都要揉掉，然后擀成饼状。 5.将其余面团也按照上面步骤揉匀擀饼，覆盖保鲜膜静置二十分钟。 6.平底锅无需放油，将饼胚依次排放锅中开最小火烙制。 7.也可以将锅盖盖上小火焖烤，但最好是透明的锅盖，方便观察。待饼体蓬松、表面呈焦黄色就可以出锅啦！ 8.一款无水无油的平底锅面包饼就做好了，暄软香甜又美味，早餐必备哟！ 小贴士： 面粉的吸水率不同，牛奶的分量可以预留出十克，然后再根据实际情况酌情添加。因为饼体较厚，所以烙饼时用最小火反复烙制，切不可操之过意用急火，很容易造成表面上色过深、内部还没熟的情况。吃不完的面包饼放凉后用保鲜膜包起来，现在的季节两、三天也依然能保持暄软哦！

冬季到了，天气寒冷导致新陈代谢缓慢，再加上运动量减少、食欲增加等客观因素就很容易造成脂肪堆积，那我又开始实施我的减肥大计啦！不过减肥并不等于饿肚子，今天就来推荐一款低脂低卡的早餐，只需用生菜叶将藜麦饭、金枪鱼、蔬菜和鸡蛋包裹起来即可，十分钟就能上桌，营养丰富味道还好，大口吃也不怕胖哦！ ❤️❤️❤️❤️🌸🌸🌸🌸 【生菜金枪鱼包饭卷】 所需食材：藜麦米饭150克 生菜叶2大片 鸡蛋2个 盐适量 温水1大匙 西红柿2片 黄瓜小半根 金枪鱼罐头80克 食用油少许 制作步骤： 1.将藜麦和大米以1:1的比例，加入平时煮饭的水量煮成藜麦米饭备用。 2.鸡蛋加盐和温水搅打均匀，锅中刷少许食用油烧热，倒入蛋液小火煎至底部定型，折叠起来煎成厚蛋饼取出。 3.黄瓜去皮切片、西红柿切厚片，金枪鱼罐头稍微捣碎，煎好的蛋饼切成两份。 4.先铺一层保鲜膜，再将洗净擦干的生菜叶放到保鲜膜上。 5.在生菜叶中间依次放藜麦米饭、金枪鱼罐头、黄瓜片、西红柿和鸡蛋饼。 6.用保鲜膜将生菜叶和其他食材紧紧包裹起来，从中间切开即可。 小贴士： 减肥期间也要合理地摄入碳水化合物，所以用杂粮或薯类食材替代米饭，保证营养的同时还不发胖。食材分量可以做两个生菜饭卷，切开就是四个，按照正常早餐食量为两人份，请根据实际情况增减食材。

古早蛋糕口感细腻湿润又轻盈，刚出炉的蛋糕碰一下都能抖上三抖呢！这款蛋糕用的是烫面法和水浴法，再采用低温烘烤的方式制作完成的，别看这说起来有点复杂，只要用对配方比例，按照步骤操作保证一次就能成功，甚至比戚风蛋糕更容易驾驭，还不赶快试试！ 【古早蛋糕】 所需食材：低筋面粉55克 鸡蛋5个 柠檬汁3滴 糖45克 牛奶55克 玉米油50克 玉米淀粉5克 八寸圆模或方模 制作步骤： 1.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入容器中，玉米油用小锅加热至七八十度，浇倒在粉类中。 2.用手动打蛋器一字型拌至细腻顺滑状态，接着加入牛奶和蛋黄继续拌匀，放置一旁备用。 3.蛋白中挤入柠檬汁，分两次加入糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，就是提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。 4.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。 5.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 6.模具中提前铺上油纸，烤箱上火135度、下火155度预热。将拌好的面糊从高处垂直倒进模具中，刮平表面后轻震出气泡。 7.取一个深烤盘里面注入40度左右的温水，然后将装有蛋糕糊的烤盘放到里面，这也就是我们常说的“水浴法”。然后放到烤箱下层烤约75分钟，具体温度和时间会因烤箱不同而有所改变，我给出的数据仅供参考。 8.待蛋糕体积膨大、表面上色出炉即可，脱模后移至烤网撕去油纸晾凉，吃的时候切成大小适中的块状。 9.香甜美味、轻盈细腻的古早蛋糕就做好了，颜色正合适，也没有开裂现象，赶快学起来吧！ 小贴士： 如果用活底模具烤制一定要用锡纸将模具包好，以免从底部进入水分。蛋白不要打得过硬，蛋糕容易开裂，水浴法也是保证蛋糕口感轻盈绵软的一个条件，切不可省略。

大冷天的还得吃点热乎的食物才能抗冻，正好家里有之前买的一包米粉，本来想要炒着吃，但转念一想炒米粉有点发干，不如来个热汤的，还能驱走我们这一身寒意。简简单单榨了个辣肉酱，拌到煮好的米粉中，热辣爽滑又入味儿！ 【辣肉酱热汤米粉】 所需食材：米粉400克（两人份）猪肉100克 辣椒酱60克 黄豆酱100克 葱1根 姜1片 黄瓜小半根 香菜1根 清水适量 食用油适量 烹饪步骤： 1.将猪肉剁成肉糜，越碎越好。黄瓜洗净切丝，切姜末、香菜末和葱花备用。 2.取一个小碗将黄豆酱和辣椒酱混合搅拌均匀，辣椒酱选自己喜欢的口味就可以。 3.锅中倒适量食用油烧热，放入肉糜炒散呈发白断生状态。 4.接着放入葱花和姜末，快速翻炒出香味。 6.再将混合好的酱料倒进锅中翻炒均匀，添入半碗清水用小火咕嘟着，直到酱料呈黏稠状态。 7.另起一锅添入足够量的清水，将米粉冷水下锅大火煮软，再改小火煮十分钟左右，挑起一根米粉掐断，中间没有硬心就差不多可以了。 8.将煮好的米粉用笊篱捞出来，过凉水冲掉表面的米糊，然后放入大碗中。 9.再舀两勺煮米粉的汤倒入碗中，上面放适量榨好的辣肉酱、黄瓜丝和香菜末，也可以放些榨菜丝、花生碎，拌一拌就可以开动啦！ 小贴士： 米粉我比较喜欢筋道口感的，所以不用提前浸泡，直接冷水下锅煮至没有硬心即可，当然也可以按照个人的喜好来煮米粉。米粉的主要原材料是大米，在煮的过程中会有黏稠的米汤，一定要用筷子经常搅拌，以免粘在锅底，食材分量为两人份。

一般面包的口感都是松软香甜的，而肉松面包卷却是咸中带甜，再加入葱花，别有一番风味，这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢！那今天就来教大家怎么制作，用对配方比例和方法才能不开裂，营养丰富又好吃，一起来看看具体做法吧！ 【香葱肉松面包卷】 主面团食材：高筋面粉340克 低筋面粉60克 盐7克 糖50克 奶粉18克 耐高糖干酵母4克 全蛋液40克 牛奶125克 水110克 黄油35克 烫种食材：开水68克 高筋面粉50克 全蛋液（表面）适量 香葱叶（表面）25克 肉松（内馅）适量 沙拉酱（内馅）适量 制作步骤： 1.先来制作烫种：高筋面粉中倒入沸水搅拌均匀晾温，再冷藏至完全冷却。 2.将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机内，烫种面团也放进去揉成面团状态。 3.放入软化的黄油揉至完全扩展阶段，即可以扯出透明的薄膜状。 4.面团放进容器中覆盖保鲜膜进行基础发酵。 5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出按压排气，分成均匀的两份滚圆，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。 6.将面团分别放进两个烤盘中，擀成薄厚均匀的面片，用叉子扎小眼。 7.再次发酵至原来的两倍大刷一层蛋液，撒葱花。 8.烤箱上下火180度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤20分钟左右。 9.表面呈焦黄色取出，脱模移至烤网晾温。 10.将面包翻个面涂抹沙拉酱，撒上肉松从一端卷起来，静置半小时以上待其定型。 11.揭去油纸切块状，在切面位置涂沙拉酱，再粘上肉松即可。 小贴士： 面团中的含水量有些大，最好用机器揉面，一开始会比较黏，揉到一定程度就是光滑有弹性却不粘手的软面团状。放到烤盘中擀面片时一边用手抻一边擀，薄厚尽量一致。请根据自家烤箱脾气掌握烤制温度和时间，烤太久卷的时候容易开裂。

利用馄饨皮来做一款锅贴，或者叫它煎饺也可以，馄饨皮直接就用买来的，省去了揉面和发酵的时间，调配馅料包好煎熟即可。如果是早上食用可以提前一晚将馅料调好放进冰箱冷藏，这样第二天早上也不必手忙脚乱了，轻轻松松十分钟就能搞定一锅，睡个小懒觉完全没问题！自从学会了这个做法，我家已经连续吃了一周，居然还没觉得腻，喜欢的朋友也试试吧，非常简单，就算是厨房小白看一遍也会做哦！ 【馄饨皮芹菜猪肉锅贴】 所需食材：猪肉400克 芹菜380克 馄饨皮270克 葱25克 姜3.5克 生抽15克 料酒10克 蚝油15克 花椒粉少许 盐3克 鸡精1.5克 食用油60克 清水适量 熟芝麻适量 制作步骤： 1.选择三肥七瘦的猪肉用绞肉机打成肉馅，放入切碎的葱姜，再调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油。 2.用筷子顺时针一个方向搅拌肉馅至黏稠状态，放置一旁备用。 3.芹菜摘去老叶子洗净切两段，放入沸水中焯烫约两分钟，捞出过凉水。 4.将焯烫后的芹菜切碎，挤去多余水分放到肉馅中混合搅拌均匀，馅料就调好了。 5.买来现成的馄饨皮，用擀面杖再擀长、擀薄一些。 6.取一张馄饨皮顺着长度方向放入适量馅料，折过来将边缘对齐。 7.用叉子沿着边缘压出花纹，这样不仅美观也不容易露出馅料。 8.将所有的锅贴包好，平底锅刷薄油，放入锅贴小火煎制。吃多少煎多少，剩余的锅贴放进冰箱冷藏，下次直接煎就可以了。 9.待锅贴底部呈焦黄状倒入适量清水至锅贴的2/3处，加盖小火焖煮。 10.汤汁收干后锅贴就熟了，撒适量芝麻出锅即可。 11.简单又美味的芹菜猪肉锅贴就做好了，你学会了吗？ 小贴士： 煎锅贴时火候不要太大，尽量别离开，随时观察锅内情况，以免水分收干后不及时出锅再糊掉了。

发糕的做法比包子、馒头要简单很多，完全可以做到双手不碰面粉，也就是不用揉面，只需将所有食材混合搅拌均匀，再经过发酵，上锅蒸熟即可。今天就来推荐一款蔓越莓大米发糕，因为加入了酸甜的蔓越莓干，口感更胜一筹，喜欢的朋友一起来看看怎么做的吧！ 【蔓越莓米大发糕】 所需食材：粘米粉150克 清水150克 糖30克 酵母2克 蔓越莓干15克 制作步骤： 1.将粘米粉、糖和酵母一同放入容器中，混合搅拌均匀。 2.再缓缓倒入清水，一边加水一边用打蛋器或筷子搅拌，直到呈现细腻顺滑状。 3.用保鲜膜将容器包起来，放到温暖处进行发酵。 4.待面糊发酵至体积明显变大，内部出现蜂窝状就可以了。 5.将面糊再次搅拌均匀，使气泡全部消掉。 6.在六连蛋糕模具中放入纸模，再把面糊均匀地倒进纸模中。将蔓越莓干稍微切碎一些撒到面糊中，静置十五分钟。 7.锅中添水烧开，将模具放入锅中大火蒸20-25分钟。 8.取出脱模，晾至不烫手后将纸模撕掉即可。 9.一款简单美味、香甜Q弹的蔓越莓大米发糕就做好了，比包子馒头简单多了，赶快试试吧！ 小贴士： 蒸大米糕不一定非得用六连蛋糕模具，也可以用蛋糕圆模或者耐热的玻璃碗，只要适合就行。除了放蔓越莓干，还可以加葡萄干、红枣或芝麻等食材，按照个人喜好即可。

蒸红薯的口感未免太单一，不如换个花样，将蒸熟的红薯捣成泥，加入糯米粉揉成面团，内馅放上浓郁的芝士碎，再裹上面包糠炸至金黄酥脆即可。成品外焦里糯，香甜美味，趁热食用还能爆浆，真的是最好吃的做法，没有之一，刚出锅就被大家抢光了，喜欢的朋友也快试试吧！ 【芝士红薯丸子】 所需食材：红薯1个约240克 糯米粉80克 牛奶20克 糖20克 面包糠30克 马苏里拉芝士碎50克 食用油适量 烹饪步骤： 1.将红薯洗净后削去外皮切成片状，装入盘中覆盖保鲜膜，上锅大火蒸约二十分钟至红薯软熟，也可以用高压锅或微波炉操作。 2.取出蒸熟的红薯趁热加入糖，用勺子碾压成细腻的红薯泥。红薯本身就是甜的，所以糖的分量无需太多。 3.接着加入糯米粉揉成不粘手的软面团，糯米粉分次加入，用量也会因为红薯的含水量不同而发生改变。 4.取适量面团滚圆按压成饼皮，中间放适量的马苏里拉芝士碎。 5.将收口封严搓成条状，也可以直接滚成圆球，只要不漏出里面的芝士即可。 6.然后放到牛奶中滚一圈，也可以将牛奶换成鸡蛋液，主要是为了粘上面包糠。 7.再放到面包糠中均匀的裹上一层面包糠。 8.将所有红薯丸子做好全部裹上面包糠，等待入锅炸制。 9.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，可以用一根筷子插入锅中，筷子周围冒泡就差不多了。依次放入红薯丸子，用中火炸制，中途可以用筷子轻轻翻动使之受热均匀。 10.待红薯丸子的表面呈金黄酥脆状用笊篱捞出，沥去多余的油脂食用即可。 11.外焦里糯的芝士红薯丸子就做好了，咬一口还爆浆，实在是太好吃了！ 小贴士： 炸红薯丸子时注意火候，如果火太急就会出现外皮颜色过深里面却还没熟的情况。炸完丸子的食用油就不要再用来炸东西了，但平时炒菜用还是可以的。

我家入冬后经常喝这道菌菇虾仁豆腐汤，主食材为豆腐、虾仁、蟹味菇、白玉菇和蔬菜，可谓汇集了多种精华成分，对身体好处多多。而且这款汤的做法也非常简单，即使是在时间紧迫的早上也可以操作，低脂又低卡，不必担心摄入过多的脂肪，赶快行动起来吧！ 【菌菇虾仁豆腐汤】 所需食材：内脂豆腐150克 咸蛋黄2个 冷冻蔬菜30克 大虾8只 蟹味菇50克 白玉菇50克 姜1片 料酒1汤匙 胡椒粉少许 盐适量 葱1根 水淀粉60克 食用油适量 清水约400毫升 烹饪步骤： 1.将咸蛋黄切碎或上锅蒸熟碾碎，取出内脂豆腐切成小方块。 2.蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净，大虾剥掉虾壳处理干净切丁状，切姜丝和葱花备用。 3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝小火炒香。 4.接着放入蛋黄炒出泡沫，再将虾仁丁放进去翻炒变色，淋入料酒翻炒均匀。 5.添入约400毫升清水，改大火煮至沸腾状态。 6.然后放入蟹味菇、白玉菇和冷冻蔬菜，大约煮2-3分钟。 7.再将内脂豆腐放入锅中，调入胡椒粉和少许盐，轻轻晃动锅使豆腐与调味料混合均匀。 8.继续煮约两分钟画圈淋入水淀粉，改大火煮至汤汁黏稠，撒葱花关火即可。 9.一道营养丰富的菌菇虾仁豆腐汤就做好了，寒冷的冬季喝上一碗超级治愈哦！ 小贴士： 咸蛋黄本身就是咸的，所以最后盐的分量要酌情添加，口味偏淡的也可以不放盐。冷冻蔬菜是由玉米粒、豌豆粒和胡萝卜三种蔬菜组成，如果用新鲜的味道更好。最后出锅前用水淀粉（玉米淀粉+水）勾芡会令汤汁黏稠，味道更好。