个人主页

昨天我家涮火锅剩了一些羊肉片，于是就搭配洋葱和孜然做了一道孜然洋葱羊肉片，用到的食材不多，简单炒炒就上桌，吃起来鲜嫩美味、唇齿留香，男女老少都适宜，家中有羊肉片的不妨来试试吧！ 【孜然洋葱炒羊肉片】 所需食材：洋葱250克 羊肉片350克 孜然粒5克 盐少许 熟芝麻2克 鸡精少许 黑胡椒粉少许 生抽2汤匙 料酒2匙 食用油适量 烹饪步骤： 1.洋葱洗净后切丝，准备好孜然粒和熟芝麻。 2.锅中烧开水淋入一汤匙料酒，将羊肉片下入锅中。 3.羊肉片变色后立刻捞出，煮太久口感就老了，这一步主要是为了去除腥膻味。 4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入洋葱翻炒断生。 5.接着把羊肉片放进去快速翻炒均匀，调入生抽、一匙料酒、胡椒粉、少许盐和鸡精。 6.放入孜然粒混合翻炒均匀，孜然多放一些，换成孜然粉也可以。 7.最后出锅前撒一些熟芝麻，翻炒均匀关火即可。 8.一道简单又美味的孜然洋葱炒羊肉片就做好了，十分钟就能上桌的快手菜！ 小贴士： 这道菜也可以买来羊肉自己切片，提前用调味料抓匀腌制入味再炒制。调味料按照个人口味添加即可。

甜甜圈的做法和面包差不多，但整理好形状后不需要用烤箱，而是入锅炸制。成品色泽金黄、暄软香甜，女儿已经连续好几天早餐吃它了，每次都吃三个，我也不用起给她早做饭，真是惬意呀！ 【美式甜甜圈】 所需食材：高筋面包粉225克 酵母4克 冰水50克 细砂糖45克 盐3克 蛋黄2个（约30克）土豆泥100克 低筋面粉25克 奶粉8克 黄油30克 制作步骤： 1.将除黄油外的所有食材按照先液体后固体的顺序放进厨师机的搅拌盆内，酵母放在最上面。 2.启动厨师机4-5档搅拌成面团，加入软化的黄油继续搅拌。 3.直到揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状态。 4.将面团整理好在表面覆盖保鲜膜，室温静置二十分钟进行松弛。 5.然后将面团分割成均匀的十三个小面团，分别揉匀滚圆，放到冷冻室冷冻二十分钟，不是冷藏哦！ 6.取出面团按扁或用擀面杖擀一擀，然后用甜甜圈模具按压成型。 7.烤盘或案板上铺一层保鲜膜，将所有的面团按成甜甜圈形状排放其中，注意每个甜甜圈之间留一定空隙，以免发酵后粘连一起。 8.将甜甜圈放到温暖处发酵至原来的1.5倍大，体积不要发酵太大，因为炸制过程中还会增大。 9.锅中倒入适量食用油烧至八成热，把甜甜圈轻轻的放入锅中用中小火炸制。 10.待甜甜圈两面呈金黄色捞出控油，晾凉备用。 11.甜甜圈晾凉后用筛网在表面筛上糖粉，或者趁温热时撒上细砂糖。 12.一款经典的美式甜甜圈就做好了，吃起来香甜又松软，当早餐或小零食都不错！ 小贴士： 土豆泥的含水量不同，水量可以预留十克，然后根据面团的软硬度再做调整。揉好的小面团冷冻后更容易操作，炸甜甜圈时火候别太大，以免表面颜色过深而里面还没熟。甜甜圈中间的面芯同样发酵炸制即可。

这道菜的三种食材看起来完全不搭配，但是放到一起味道却出奇的好呢，鸡腿肉香嫩美味，大虾鲜美无比，而白菜吸收了这两种食材的精华成分，热乎乎的一锅端上桌，营养十足味道好，暖身暖胃又能驱寒，就是米饭要多煮一些哦，因为实在太下饭了，哈哈～ 【白菜大虾鸡腿煲】 所需食材：鸡大腿1个约300克 大虾350克 大白菜300克 生抽2大匙 料酒2汤匙 老抽1汤匙 姜4小片 葱2根 大蒜4瓣 盐适量 热水适量 食用油适量 烹饪步骤： 1.将大虾剪去胡须和虾枪，再剪开背部挑出虾线清洗干净，鸡大腿斩成小块备用。 2.大白菜洗净用刀斜着切成片状，切姜片、蒜片和葱段。 3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片小火炒出香味。 3.接着放入鸡腿块，大火快速翻炒至发白断生状态。 4.然后调入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡腿上色。 5.倒入热水稍微没过鸡腿，煮至沸腾后改成中小火，炖煮15-20分钟。 6.待鸡腿炖至熟烂，锅内还剩少许汤汁时放入大白菜，翻炒两分钟使之变软。 7.再将大虾放入锅中翻炒变色，盖上锅盖焖煮两分钟。 8.按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁，但不要把汤汁收太干。 9.一道简单又美味的白菜大虾鸡腿煲就做好了，鲜嫩好吃、营养丰富！ 小贴士： 鸡腿肉也可以换成整只鸡，大虾和白菜都是容易熟的，尤其是大虾煮久了口感反而会变老，所以要掌握好时间。调味料按照个人口味添加即可。

马芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式松饼面包的一种，有黄油和植物油两个版本，口感比较扎实，吃起来香甜浓郁，比戚风蛋糕更好操作，只要跟着步骤来，一次就能成功，什么塌陷、回缩这些问题根本不存在，就算是新手也能轻松驾驭哦！ 【蔓越莓黄油马芬】 所需食材：鸡蛋100克 牛奶21克 低筋面粉130克 蔓越莓干50克 细砂糖50克 黄油70克 盐1克 泡打粉4克 杏仁片少许 制作步骤： 1.将蔓越莓干切得稍微碎一些，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。 2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。 3.将蛋液分三次加入到黄油中，每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。 4.然后倒入牛奶，不需要搅拌，再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。 5.用刮刀翻拌至看不见干面粉的状态，无需过度搅拌。 6.然后再将蔓越莓干放到黄油混合物中拌匀，提前留出少许蔓越莓一会撒在蛋糕表面。 7.舀取适量拌好的面糊放到两个2寸的心形模具中，不需要多么规整，蛋糕烤制时体积膨大，自然就会满模了。上面撒一些蔓越莓干和杏仁片，也可以用六连模或直接装进纸杯。 8.烤箱上下火160度预热，将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。 9.待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色出炉，晾至不烫手后脱掉模具即可。注意如果用六连模或纸杯装的面糊，烤制时间要缩短10-15分钟，具体还需根据实际情况观察而定。 10.一款料足味美的蔓越莓黄油马芬就做好了，下午茶有约的吗？ 小贴士： 因为烤箱品牌不同，烤制的温度和时间也会各不相同，大家要灵活掌握。食材分量可以做两个2寸的心形模具，六连模或纸杯能做四个。如果没有杏仁片可以省略不放。

盖浇饭这几年比较流行，一般经常点外卖的都能知道，就是将带汤汁的菜浇在米饭上食用。用土豆作为主食材再搭肉末和其他蔬菜，做成肉末土豆丁盖浇饭，往米饭里那么一拌，汤汁包裹着米饭，口感浓郁、软糯鲜香，简直好吃到要飞起来了，而且自己做的比外卖分量足，健康又卫生，赶紧安排起来吧！ 【肉末土豆丁盖浇饭】 所需食材：土豆330 胡萝卜120克 青椒1个 猪肉180克 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 老抽1汤匙 鸡精适量 大蒜3瓣 盐少许 水淀粉50克 清水适量 食用油适量 烹饪步骤： 1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用机器打成肉糜，大蒜切碎备用。 2.土豆、胡萝卜去皮切小丁，土豆用清水冲洗掉表面淀粉成分，浸泡在水中防止氧化变色，青椒洗净去籽切小丁。 3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。 4.接着放入肉末用铲子一边炒一边将其捣散，炒至肉末呈发白状态。 5.然后将土豆和胡萝卜丁放入锅中，翻炒一、两分钟断生。 6.再调入生抽、老抽和蚝油，翻炒至食材上色。 7.加入适量的清水与锅中食材持平，大火煮沸后改小火炖煮10-15分钟。 8.待锅中食材软熟后加入青椒丁，混合翻炒均匀。 9.画圈淋入调好的水淀粉（玉米淀粉+水搅拌均匀），快速翻炒均匀。 10.待汤汁黏稠后调入少许盐和鸡精关火即可，可以尝一下，根据自己的口味决定要不要加盐。 11.将煮好的米饭盛入碗中，舀适量肉末土豆丁浇倒在米饭上，喷香美味的盖浇饭就做好啦！ 12.有饭有菜、浓郁美味，不知不觉就能吃下一大碗，超级满足！ 小贴士： 米饭要提前煮好，所有调味料按照个人口味添加即可，最后的汤汁别收得太干，盖浇饭没有汤汁怎么成呢？食材分量大约够三个人食用，当然也要看每个人的食量，请根据自家的实际情况增减食材。

说到糖醋菜可能第一个想到的就是需要油炸，不仅热量高还麻烦，别急哟，今天就来推荐一道简单又少油的糖醋莲藕猪肉饼，只需用到平时做菜的油量即可，成品鲜嫩可口、酸甜美味，看着就流口水了，咬一口唇齿留香，虽然只是家常做法却也完全不输国宴菜品，赶快试试吧！ 【糖醋莲藕猪肉饼】 所需食材：猪肉150克 莲藕150克 面包糠20克 白胡椒粉少许 玉米淀粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油适量 小葱1根 姜2克 盐1克 熟芝麻适量 葱花适量 调味汁：生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米淀粉5克 清水100克 烹饪步骤： 1.将猪肉洗净切小块，连同葱、姜一起放进绞肉机里打成肉糜。 2.莲藕去皮洗净切成小块，也用绞肉机打成碎末，放到肉糜中。 3.接着调入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。 4.用筷子将食材和调味料搅拌均匀，也可以戴一次性手套抓匀。 6.取一个小碗放入所有调味汁食材，搅拌均匀备用。 7.取适量的莲藕肉糜搓圆，再拍成小饼状。 8.平底锅中刷一层食用油，将所有的藕饼做好依次排放锅中。 9.开小火煎至一面定型变色，翻到另外一面继续煎制，直到两面都变成焦黄色。 10.将调味汁倒入锅中煮至黏稠，轻轻翻动藕饼使之均匀的裹上调味汁。 11.最后撒上熟芝麻和葱花，关火盛出即可。 12.一道色香味俱全的糖醋莲藕猪肉饼就做好了，无需油炸更健康哟！ 小贴士： 猪肉和莲藕最好都用绞肉机或料理机打碎，用刀切的黏稠度不高，藕饼容易散开。另外加入一些面包糠和玉米淀粉也是为了增加稠度，还能提升口感。调味汁的口味根据个人喜好调配即可。

湖南、四川两地因为气候关系腊肉都是采用烟熏、风干的方式，到了冬天就是吃腊肉的季节，独特的风味不禁令人垂涎欲滴！随便搭配了家里现有的黄豆芽和芹菜，最简单却也是一盘美味，蔬菜脆嫩爽口、腊肉肥而不腻，越嚼越香，这是吃一次就上瘾的节奏啊！ 【芹菜腊肉炒黄豆芽】 所需食材：腊肉200克 黄豆芽350克 芹菜150克 大蒜 2瓣 姜3克 生抽1大匙 鸡精适量 食用油适量 烹饪步骤： 1.将腊肉放入热水中浸泡十分钟，洗去表面杂质。 2.再将腊肉放入盘中上锅大火蒸10-15分钟，腊肉是生的，所以提前蒸熟。 3.利用蒸腊肉的时间将黄豆芽洗净沥干水分，芹菜去掉老叶切成小段，切蒜末和姜丝备用。 4.取出蒸好的腊肉晾至不烫手状态，用刀切成薄厚适中的片状。 5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝和蒜末小火炒香。 6.接着放入腊肉改大火快速翻炒均匀，腊肉已经蒸过了，无需炒时间太久。 7.再将黄豆芽和芹菜放入锅中，翻炒两分钟变软，调入生抽和鸡精。 8.混合翻炒均匀后关火出锅，腊肉本来就很咸，所以没放盐。可以根据个人口味酌情加盐。 9.一道简单美味的芹菜腊肉炒黄豆芽就做好了，无需过多的调味料，脆嫩鲜美味道好极了！ 小贴士： 腊肉用热水浸泡后更容易去除表面杂质，而且也会降低咸度，吃起来不会齁咸的。黄豆芽上的外皮最好去掉，以免影响口感。芹菜我是随意搭配的，也可以换成别的蔬菜或者省略，喜欢吃辣加点辣椒味道更好。

酸奶蛋糕在制作过程中没有加一滴食用油，糖的分量也降到了最低，成品口感细腻轻盈，丝毫不逊色芝士蛋糕，但是热量还不及芝士蛋糕的一半哦！那想吃甜食又怕胖的不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望的！ 【仿芝士酸奶蛋糕】 所需食材：老酸奶190克 鸡蛋3个 低筋面粉65克 玉米淀粉30克 细砂糖55克 柠檬汁2-3滴 黄油（涂抹模具）少许 制作步骤： 1.取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来。 2.在蛋黄中加入老酸奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，酸奶一定要用浓稠型的，市售或自制酸奶都可以。 3.将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中，用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。 4.蛋白中挤入柠檬汁，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈弯钩状。 5.取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。 6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用同样手法继续混合翻拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。 7.模具底部和周围涂抹少许黄油防粘，将面糊倒入模具中八分满，我用了一个六寸心形模具和两个两寸圆模。取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水，把模具放进去。 8.烤箱提前上火135度、下火160度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。 9.烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉，晾至不烫手状态，蛋糕体与模具之间会自动分离，然后脱模即可。 10.一款无油低脂的酸奶蛋糕就做好了，可当作早餐、零食或下午茶，大口吃也毫无负担哟！ 小贴士： 烤蛋糕的温度和时间请根据自家的烤箱脾气来掌握，我也是经过了多次尝试。如果用活底模具烤制要在底部包上锡纸，以免有水进入模具中。单独使用六寸模具食材配比如下：酸奶125克 鸡蛋2个 低筋面粉45克 玉米淀粉20克 细砂糖35克 柠檬汁2滴 黄油（涂抹模具）少许

酸辣汤顾名思义口感肯定是以酸和辣为主，酸自然是离不开醋，但辣可不是辣椒的辣哦，而是胡椒粉的辛辣，这两种味道混合在一起，瞬间就能打开味蕾。食材可以选择家中现有的或是根据个人喜好来搭配，简简单单十分钟就能上桌，一碗下肚暖身又暖胃，全家老小都喜欢哦！ 【家常版开胃酸辣汤】 所需食材：黑木耳5克 黄瓜半根 干香菇10克 火腿肠60克 鸡蛋2个 金针菇50克 小葱1根 水淀粉80克 清水500毫升 食用油少许 生抽25克 香醋25克 老抽8克 盐2克 白胡椒粉0.3克 烹饪步骤： 1.将黑木耳和干香菇提前用常温水泡发，剪掉根部洗净。 2.金针菇去根洗净，黑木耳和香菇分别切成丝和薄片。 3.黄瓜和火腿肠切菱形片，切葱花和香菜段备用。 4.取两个小碗，一个加入10克玉米淀粉和清水搅拌成水淀粉。另一个调入生抽、老抽、香醋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。 5.锅中倒少许食用油烧热，接着放入葱花用小火炒香。 6.再将木耳和香菇放入锅中，改大火快速翻炒出香味。 7.添入约500毫升的清水煮至沸腾状态，将鸡蛋充分搅打均匀淋入锅中。 8.待鸡蛋定型后依次放入火腿肠、金针菇和黄瓜片，倒入调味汁搅拌均匀煮一、两分钟。 9.最后把水淀粉倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁黏稠后撒香菜段关火即可。 10.一道简单快手、营养美味的开胃酸辣汤就做好了，寒冷的冬季就由它来赐予我力量吧！ 小贴士： 这款酸辣汤的食材比较多样化，但不必局限于食谱中的食材，可以选择自己喜欢的。调味汁按照个人口味调配即可，建议醋和胡椒粉的分量稍微多一些，成品才能酸辣过瘾。

要想火锅味道好咱们得先来制作一款美味营养的汤底，那骨头汤绝对是首选，买来新鲜的筒骨熬至浓郁奶白色，不仅营养丰富还具有滋补身体的作用，用这个汤底来涮火锅，真的是老少皆宜，热气腾腾的煮上一锅，就连空气里都飘着幸福的味道哦！ 【营养骨汤火锅】 所需食材：筒骨1500克 大葱1根 姜一块 番茄3-4片 盐少许 百叶 香菇 肉片 大虾 丸子 鸭血 干豆腐 藕片 青菜 豆皮等 制作步骤： 1.买来新鲜的筒骨清洗干净，筒骨和脊骨不一样，筒骨里面带骨髓的，熬制出来的汤底更加营养，而且味道也好。 2.将筒骨冷水下锅，开大火煮至沸腾状态。 3.这时候水面会漂浮一层泡沫，用勺子将其撇出来，然后把筒骨捞出。 4.锅中重新添入清水，将筒骨、大葱段和姜片放进去。 5.大火煮沸后改小火煲煮约一个半小时，待汤汁呈现浓稠奶白状态关火。 6.将熬煮好的骨头汤倒入臻米的升降火锅中，调入少许盐，再放入切好的葱段、番茄和姜片。 7.按下开始键，选择最大火将汤底煮沸。这款升降火锅的功率为1500W，大概七、八分钟就能煮沸，让美味无需太长时间等待。 8.然后就可以下入菌菇、大虾、肉片、丸子、藕片、鸭血、蔬菜这些食材了。当然您也可以选择自己喜欢的火锅食材。这款火锅的亮点就是有个升降的功能，食材煮熟后不必在汤里捞来捞去的，只需按一下升降键，火锅的托盘立刻就将里面的食材托起，想吃什么一目了然，实在太方便了！ 小贴士： 熬汤底时要用小火慢熬，这样筒骨里的精华才能融入到汤里，水量也要一次添够，中途再加水锅底就不够浓郁了。其他辅料根据个人口味来就可以，我个人很喜欢五花肉片和山药，真的很好吃。至于蘸料可以买来现成的或自己调配，没有固定的。