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作为北方人平时我们会经常吃面条，今天这碗面条以说是重庆小面和拌面的结合体。其实无论什么面佐料才是它灵魂，按照自己的口味加入调料，再将煮好的面条放进去，放些炸至香脆的花生米和榨菜丝，拌一拌就已经香味扑鼻了，吃起来酸辣爽滑又入味！ 【家常版酸辣拌面】 所需食材：面条100克 油菜50克 花生米20克 大蒜2瓣 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 油辣子10克 盐0.5克 花椒粉少许 小葱1根 榨菜丝适量 食用油适量 烹饪步骤： 1.冷锅冷油放入花生米，小火炒至花生米噼啪作响，盛出花生米晾凉。 2.油菜摘洗干净，切葱花和蒜末备用。 3.碗中调入生抽、陈醋、油辣子、盐和花椒粉搅拌均匀。 4.另起一锅烧开水，下入面条划散，面条快煮熟时放入油菜煮软关火。 5.将面条、油菜和煮面条的汤一同放入大碗中，上面放蒜末和葱花。 6.炒花生米的油再次烧热，淋到蒜末和葱花上榨出香味，最后撒一些花生米再放上榨菜丝即可。 小贴士： 面条可以用手擀面、机器压制的或者挂面，调味料按照个人口味添加。食材为一大碗拌面的分量，请根据自己的需求增减食材配比。

三明治的做法其实大同小异，无非就是把里面夹的食材变换一下而已。我做的是非常简单快手三明治，主食材为吐司片、鸡蛋、火腿、生菜叶和沙拉酱，有蛋有菜还有肉，营养均衡味道超赞，而且这也算是轻食款的，早上吃也不觉得油腻，大人孩子都很喜欢哦！ 【简易版鸡蛋火腿三明治】 所需食材：吐司4片 鸡蛋2个 生菜叶4片 火腿120克 沙拉酱25克 食用油少许 制作步骤： 1.将鸡蛋外壳洗净后冷水下锅，煮8-10分钟即可。冷水下锅鸡蛋的壳不容易破裂，口感也会比较香嫩。 2.生菜叶洗净后用厨房纸擦干表面水分，火腿切成厚片，也可以直接用火腿切片。 3.利用煮鸡蛋的时间将吐司片放进三明治机中加热至表面呈焦黄色，这样口感香脆好吃，当然也可以省略这一步。 4.平底锅中刷一层薄薄的食用油，放入火腿片小火煎至表面焦黄色。 5.捞出煮熟的鸡蛋剥掉外壳，放进容器中用勺子捣碎，加入沙拉酱搅拌均匀。 6.在一片吐司上先铺一层生菜叶，再将火腿片放到生菜叶上。 7.均匀的铺上一层鸡蛋碎，再放生菜叶，最后盖上另一片吐司。 8.用保鲜膜将吐司包起来，用面包刀从中间一切为二。包保鲜膜时稍微紧一些，这样再切不容易散开。 9.一款简单美味、营养十足的鸡蛋火腿三明治就做好了，可以搭配牛奶或咖啡食用，立刻元气满满哦！ 小贴士： 生菜叶上的水分要擦干，否则水塌塌的影响三明治口感。鸡蛋也可以切成片状铺到火腿上，再挤适量的沙拉酱即可。如果早上时间匆忙就提前一晚把准备工作做好，比如生菜洗净沥水，鸡蛋提前煮熟，第二天煎一下火腿，再将所有食材一组合，只要十分钟就搞定啦！

西多士是香港下午茶代表，这款西多士是用紫薯和芝士当作夹心馅料的，口感香甜细腻、浓郁美味，而且做法非常简单，可以提前一晚做好准备工作，第二天早上只需十分钟就能端上桌，即使起床晚了也不怕，再也不用为早餐吃什么而发愁了！ 【紫薯芝士西多士】 所需食材：紫薯180克 芝士片2片 吐司4片 细砂糖20克 牛奶15-20克 鸡蛋2个 食用油适量 制作步骤： 1.将紫薯洗净刮掉外皮切成片状，放进蒸锅中大火蒸约二十分钟至软熟状态，这一步也可以用微波炉来操作。 2.取出蒸熟的紫薯趁热加入细砂糖，用勺子碾压成紫薯泥，再加入牛奶搅拌成细腻顺滑状态。 3.取两片吐司，分别在上面均匀的涂抹紫薯泥，铺上芝士片。 4.盖上吐司片用面包刀将四边切掉，再将吐司横竖切两刀分成四小块。 5.将鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，然后将吐司块放进去蘸上蛋液。 6.平底锅刷一层食用油烧热，将蘸满蛋液的吐司块放进锅中小火煎制。 7.一面煎成焦黄色后翻面继续煎制，再将四边也煎一煎，直到定型变色后取出即可。 8.一款美味营养的紫薯芝士西多士就做好了，趁热吃还能爆浆哟！ 小贴士： 紫薯泥如果太干不好涂抹，所以要加入牛奶调节，具体加多少请根据紫薯泥的状态调节，但也别太稀了。吐司片先涂抹紫薯泥再切成小块更平整一些，也可以先把四边切掉。

在中式菜肴中土豆多数是用来炒或炖，而西方的吃法是做成土豆泥，那今天咱们就来个中西合璧的做法。首先将土豆蒸熟后碾压成土豆泥，再用肉末搭配香辣酱炒成粘稠的酱汁淋到土豆泥中，成品口感细腻顺滑、香辣入味，无需主食空口就能吃个盘底朝天，最后连汤汁都一滴不剩，土豆控一定要试试哦！ 【香辣肉末土豆泥】 所需食材：土豆1个约320克 猪肉100克 水淀粉35克 小葱1根 糖5克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 香辣酱25克 清水150克 食用油适量 烹饪步骤： 1.将土豆削去外皮洗净切小块，装盘上锅大火蒸二十分钟左右至土豆软熟。 2.猪肉剁成肉糜，也可以用买来的肉馅，小葱切葱花，准备好其他辅料。 3.取出蒸熟的土豆碾压成细腻的土豆泥，晾至不烫手状态。 4.取适量土豆泥滚成大小适中的圆球状，8-10个土豆球即可。 5.锅中倒适量食用油烧热，放入猪肉糜炒散至发白断生状。 6.调入生抽、料酒、糖和香辣酱，翻炒至肉糜上色。 7.倒入清水大火煮沸后再煮两分钟，淋入水淀粉搅拌均匀。 8.待酱汁呈黏稠状态撒入葱花，关火即可。 9.将煮好的酱汁均匀地淋到土豆泥上，美味的香辣肉末土豆泥就做好了，吃的时候将土豆泥和酱汁拌匀。 10.绵软入味儿，香辣过瘾！无需主食，一口接一口的不想停嘴呢！ 小贴士： 酱料可以选择自己平时喜欢的口味，因为辣酱和生抽都有咸度，所以盐要省略，以免太咸。

今天来推荐一款虾仁蔬菜粥，主食材为虾仁、香菇、油菜，连同大米煮成粥，味道鲜美极了，趁热喝一碗立刻从头暖到脚，出门也不怕冷了，我家经常煮这款粥，真的是老少皆宜哦！ 【虾仁蔬菜暖胃粥】 所需食材：大虾8只 胡萝卜35克 大米60克 干香菇6小朵 油菜1棵 大蒜1瓣 姜1片 盐适量 香油少许 清水650毫升 食用油少许 黑胡椒粉适量 烹饪步骤： 1.将大米淘洗两遍浸泡三十分钟左右，使米粒吸饱水分呈涨鼓状。 2.大虾去头剥出虾仁，洗净后沥干水分，用刀从中间片成两片，虾头留用。 3.干香菇提前泡发切片，胡萝卜切小丁，油菜洗净切段，姜蒜切碎备用。 4.锅中倒少许食用油烧至五成热，放入姜蒜末小火炒出香味。 5.再将虾头放入锅中，用铲子轻轻按压煸炒出虾油。 6.将浸泡好的大米放进锅中，注入约650毫升的清水，再将炒好的虾头和虾油倒进去。 7.开大火煮至沸腾状态，加入香菇和胡萝卜搅拌均匀，再次煮沸后改小火煮15-20分钟，中途注意搅拌以免粘锅。 8.待粥呈黏稠状态加入虾仁和油菜，搅拌均匀再煮两分钟。 9.按照个人口味调入盐、黑胡椒粉和少许香油，搅拌均匀关火即可。 10.一道美味又营养的虾仁蔬菜暖胃粥就做好了，寒冷的早上来一碗，暖融融的倍儿舒服哦！ 小贴士： 大米浸泡一段时间再煮粥更容易呈开花状，而且口感浓稠又好喝。配菜和调味料可以根据个人的喜好添加。

冬瓜中富含维生素C，而且钾含量很高，具有消除水肿、排毒利尿的作用，经常食用可以达到瘦身减肥的效果。将冬瓜搭配虾仁上锅蒸熟，再淋上调味汁就是一道美味佳肴。利用蒸煮的烹饪方法能最大程度保留食材中的营养成分，不仅低脂低卡，口感还尤为鲜美，想要减肥的朋友可以试试哦！ 【鲜虾冬瓜盅】 所需食材：冬瓜500克 大虾12只 大蒜3瓣 小葱1根 姜1片 盐适量 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 水淀粉40克 食用油适量 烹饪步骤： 1.将大虾剥掉外壳挑出虾线洗净后拭干表面水分，十二只大虾剥出大概120克的虾仁，用刀切成大一点的丁块。 2.将虾仁丁放进容器中，调入少许盐和一汤匙料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。 3.冬瓜去皮去籽，切成厚度大约为0.5厘米的片状。 4.取一个适量大小的盘子，将冬瓜片沿着盘子竖着摆放一圈，中间位置空出来。 5.将盘子放进蒸笼内，水开后上锅大火蒸10-12分钟。 6.利用蒸冬瓜的时间把姜、蒜切碎，小葱切葱花，玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉备用。 7.取出差不多蒸熟的冬瓜，在中间位置放腌制好的虾仁，继续回锅再蒸三分钟。 8.取出后把盘中多余的水分倒出来，留作他用。 9.另起锅加入少量食用油烧热，放入葱姜蒜小火炒出香味，然后把蒸冬瓜虾仁的水倒进锅中。 10.调入生抽、蚝油和适量盐搅拌均匀煮沸，再淋入水淀粉煮至黏稠状态关火即可。 11.将煮好的调味汁均匀地淋到冬瓜和虾仁上，上面可以撒少许葱花或香菜末点缀。 12.一道简单又营养的鲜虾冬瓜盅就做好了，蒸菜对身体更健康，赶快试试吧！ 小贴士： 冬瓜差不多蒸熟了再放虾仁，用鲜虾剥出来的虾仁味道比较好，放入虾仁后不必蒸太久，以免口感变老。调味汁根据个人口味调配即可。

据说烧麦起源于包子，馅料特别丰富，各个皮薄馅大、油而不腻，咬一口香喷喷的！今天就来推荐一款比较常见的香菇糯米鲜肉烧麦，比饺子简单，比馒头省力，当作早餐正合适！ 【香菇糯米鲜肉烧麦】 所需食材：糯米250克 五花肉380克 干香菇20克 黑木耳8克 胡萝卜180克 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 糖少许 盐适量 葱35克 烧麦皮500克 食用油适量 制作步骤： 1.将糯米淘洗两遍加水浸泡一夜，按平时煮饭的水量比例煮成糯米饭。 2.选择瘦肉多一些的五花肉剁碎或绞成肉馅。 3.干香菇和木耳提前泡发分别切成碎末。胡萝卜洗净去皮切碎，切葱花备用。 4.起油锅放入肉末炒散，呈发白断生状加入葱花炒香。 5.接着加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐翻炒均匀。 6.将煮好的糯米饭倒入锅中，混合拌炒均匀晾温待用。 7.烧麦皮用擀面杖的一端擀成荷叶边，中间放适量馅料，用虎口向上拢收口，稍微用力捏到一起，形成一个类似石榴的样子。 8.将包好的烧麦放到蒸盘上，再放入电蒸锅内蒸约12分钟即可。 小贴士： 烧麦皮也可以用饺子皮代替，但要再擀薄一些。糯米提前浸泡一夜，蒸好的糯米饭晶莹饱满又弹牙，馅料中的调味料可以按照个人口味添加。

咸蛋黄饼干之所以这么受欢迎就是因为它的口感足以征服味蕾，不同于常规饼干的香甜口感，因其加入了咸蛋黄，所以是咸甜适中的味道。而且用猪油经过三折开酥，成品香气浓郁、层次分明，咬一口酥得一塌糊涂，想不喜欢都难呢！ 【咸蛋黄饼干】 所需食材： 水油皮：低筋面粉200克 猪油30克 细砂糖30克 牛奶120克 蛋黄油酥：低筋面粉100克 猪油60克 盐5克 咸蛋黄80克左右 粗粒砂糖（撒表面）适量 制作步骤： 1.将水油皮食材揉成光滑且有弹性的面团，覆盖保鲜膜静置二十分钟。 2.咸鸭蛋黄上锅蒸熟碾压成碎末，硬心挑出来。 3.将蛋黄油酥食材混合揉成软面团状。 4.将水油皮面团擀成边缘薄、中间厚的饼皮包上蛋黄油酥，像包包子一样收口捏严。 5.翻面收口朝下，擀成长方形的面片。 7.再翻过来将两边分别向中间对折，完成第一次的三折，接着再次擀开重复上面步骤折三折，一共要三次三折。 8.擀成厚度约为5毫米的面片，均匀的撒上粗粒砂糖，用擀面杖轻轻滚压几下。 9.切成块状排放烤盘内，上面用牙签扎上小洞防止在烤制中膨胀变形。 10.烤箱提前上下火160度预热，将烤盘放入中层烤约30分钟。 11.待饼干体积膨大、层层酥脆就可以出炉了，移至烤网晾凉后食用。 小贴士： 水油皮面团尽量揉到有弹性，这样包油酥擀制时不容易破掉。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节，不要烤过火了。刚烤好的饼干还有些软，晾凉后就很酥脆了。

自己动手做蛋卷酥，食材只用到了鸡蛋、面粉、牛奶、糖和玉米油，真正的健康无添加。有的朋友说没有蛋卷机做不了，No No No，只要一个平底锅就能帮你搞定，成品香脆美味，咬一口也酥得掉渣，再也不用去外面买了，给孩子吃咱也放心！ 【黑芝麻蛋卷酥】 所需食材：鸡蛋1个 玉米油50克 纯牛奶120克 低筋面粉100克 细砂糖50克 黑芝麻5-8克 制作步骤： 1.将鸡蛋磕入容器中，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。 2.接着倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀。 3.再将低筋面粉筛入蛋液中，然后加入黑芝麻，用熟黑芝麻，喜欢可以多加一点。 4.用手动打蛋器呈Z字形拌匀至细腻顺滑的面糊状态。 5.平底不粘锅开小火加热，用饭勺舀一勺面糊倒在锅的中间，立刻在表面覆盖一张油纸。 6.用宽大一些的硅胶铲从中间向四周按压，尽量压成薄厚均匀又平整的饼状。 7.待薄饼定型后轻轻揭掉油纸，继续用硅胶铲按压，使薄饼中的水汽蒸发出去，直至两面呈焦黄色。 8.取出薄饼在一端放根筷子，迅速卷起来抽出筷子，一个蛋卷就做好了。 9.将剩余面糊按照上面步骤全部卷成蛋卷，放到烤网上彻底晾凉，这样吃起来才能酥脆。 10.一款美味无添加的黑芝麻蛋卷酥就做好了，你学会了吗？ 小贴士： 舀取面糊要适量，面糊多煎好的薄饼太大，卷层多不利于散热，口感就不会酥脆。面糊太少煎好的薄饼又太小，卷起的蛋卷就会很短，不美观。煎饼时用最小火，把饼皮里的水汽都压出去，否则蛋卷也不会酥脆。

扇贝最常见的做法就是蒸，其实炒着吃也很不错呢！今天就来推荐一道简单快手的家常小炒扇贝肉，将扇贝搭配洋葱、青椒一同炒制，再加入郫县豆瓣酱，成品鲜辣开胃又下饭，一盘上桌瞬间就秒光，根本不够吃哇！ 【家常小炒扇贝肉】 所需食材：扇贝肉250克 青椒1个 洋葱1/4个 生抽1汤匙 料酒2汤匙 糖少许 郫县豆瓣酱1汤匙 大蒜2瓣 姜1片 胡椒粉少许 食用油适量 烹饪步骤： 1.将扇贝肉的内脏泥沙清理干净，用水清洗几遍。我用的是冷冻扇贝肉，用新鲜的口感更好。 2.青椒和洋葱分别切块状，大蒜切片，姜切成丝，准备一汤匙郫县豆瓣酱。 3.小锅中烧开水加入一汤匙料酒，再放入扇贝肉焯烫一分钟捞出沥水，这一步主要是达到去腥的作用。 4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入洋葱、蒜片和姜丝小火翻炒出香味。 5.接着放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。 6.再将扇贝肉和青椒放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。 7.调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许糖和胡椒粉，快速翻炒均匀出锅即可。 8.一道营养丰富、鲜美无比的家常小炒扇贝肉就做好了，简单又快手，值得一试！ 小贴士： 海鲜类都不适合烹煮时间太久，扇贝也一样，要注意焯烫和炒制时间，否则就失去鲜嫩的口感了。豆瓣酱和生抽都有咸度，盐的分量可以省略，口味较重的请酌情加盐。