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酒鬼黄山
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运营自媒体“饮识分子”； 10年美酒记者、专栏作家； SSI日本酒服务研究会·酒匠研究会联合会认证国际日本酒讲师
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芝麻信用评估

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好酒：一桩威士忌公案，引出一瓶佳酿
　　在苏格兰，除了酒厂会把自家的威士忌装瓶以外，还存在大量的独立装瓶品牌（IndependentBottling，后文称“IB”）——酒商从各种渠道买来威...
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2021-01-29
好酒：爱玩熟成酒的酒友，干脆都自己上阵做熟成了
　　日本清酒要趁新鲜喝，但有部分风味浓郁的款，也适合陈年以后再品饮。　　在日本，有些熟成酒的爱好者，便会专门买来各种清酒（一般以纯米酒...
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2021-01-29
好酒：四段酿造的清酒，加入了糯米增甜
　　简单来说，清酒的酿造工序如下：精米、洗净、蒸制、制米曲、制酒母、制酒醪（发酵）、压榨、储存。　　其中，在酒母中加入米曲、蒸米和水的...
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2021-01-09
好酒：在苏格兰最高峰酿造的单一麦芽
　　这几年，日本威士忌的爱好者都受够了被涨价支配的恐惧：不仅山崎、白州、响、余市、竹鹤这些头部品牌一再涨价，连其它原本没啥名气的小品牌...
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2021-01-01
好酒：可能是我喝过最酸的利口酒
　　日本关西地区有一个十分特殊的，叫做北山村的小村落。虽然该村位于日本三重县与奈良县的交界处，被上述两地包裹着，但这个村却属于西边的和...
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2020-12-30
好酒：乡下小县的*级酒米正在大放异彩
　　之前我们介绍过一个品质媲美酒米之王的米种——松山三井。它诞生于爱媛县，虽然是食用米，但本地人却更喜欢拿它来酿酒。　　不过，尽管松山...
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2020-12-27
好酒：清爽麦烧酒做基酒，泡出南高梅好味道
　　无可否认的是，无论是清酒、烧酒等传统酒款，还是利口酒、鸡尾酒等新兴酒，原材料的选择对于酒的影响是全方位的——风味、口感、颜色、气息...
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2020-12-22
好酒：把雪莉桶玩出花来的一款大摩
　　　　“1962年的大摩，洒出一点都是罪过。”（1962Dalmore,itwouldbeasintospillany.）这个《王牌特工》的名场面，相信很多人都记得；许多...
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2020-12-21
好酒：协会9号酵母的前世今生
　　江户时期的细川藩（今日本九州熊本县）自古以来便盛产一种叫做“赤酒”的酒种。　　虽然与清酒的制法大同小异，但因加入了少量带有碱性的草...
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2020-12-14
好酒：过雪莉桶的温柔一口
　　今天说起格兰威特（Glenlivet），都知道指的是位于斯贝塞的那个巨无霸麦芽威士忌酒厂。　　但实际上，格兰威特还曾经是一个产区称谓，在其...
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2020-12-12
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