个人主页

挂件
一块木头
注册9周年
+关注
Ta好神秘，什么都没有留下。
注册9周年・签到3212天
IP属地：广东

芝麻信用评估

芝麻信用评分是合法独立的信用评估及信用管理机构，授权后得到分数越高，代表信用越好
挂件

我看过日本匠人手工打发奶油…估计厨师服下面是一只麒麟臂

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-10
挂件

好的，谢谢。我直接用的店里的方子，这个方子承重更好些，做节庆蛋糕会更安全 [傻笑]

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

嗯 这里主要是跟花生油之类的味道比较浓得做对比 [傻笑] ，我应该说不建议用花生油之类的

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

我做的时候也会根据情况减糖，但是文中考虑到大家水平不一，还有很多"闻糖色变”的同学，所以文中就重点讲了下糖分的作用，建议大家不要一看配方先考虑减糖~特别是无限制减糖。我试过减糖50%，出来的坯子很脆弱，做的十寸蛋糕承重很不好~

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

我们做戚风主要是给店里做蛋糕用的，烟囱戚风用的是另外的方子 [傻笑] ，脱模用的手按的~

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

[害羞] 野生成长的烘焙师~没想说自己水平多高，就是想分享一些自己的一些收获，还请多多指教

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

是的，熟练以后快速的翻拌，温度的调节都可以一定程度上改善前几步出现的问题~容易失败主要就是刚接触的时候

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

哈哈 在发明揉面机之前，烘焙师是高危行业，累死的很多~

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

多谢指点，的确没有在南方操作过，对在南方的环境里操作没有实践经验 [害羞]

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
挂件

谢谢老铁，下次聚会我再请大家吃哈 [害羞] [害羞] [害羞]

【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事 【熊猫烘焙研究所】关于戚风蛋糕的那些事
2019-04-09
本周关注热点
社区达人榜 查看更多
1
挂件
小泽不是玛利亚o0
2
GT_7
3
挂件
乱买指南
4
挂件
巴伐利亚南大王
5
挂件
Y_S都说名字长醒目

小提示

您确定删除该评论吗？

确  定取  消

关注数量超出限制，
请先删除部分内容再尝试