芝麻信用评估
3.Q弹黄喉，块块有嚼头
要说重庆火锅的“三剑客”是哪几道菜，相信大家都能猜到以上两项，但是大多数人却不知道另外一位是谁，有人说是羊肉，也有人说是牛肉，甚至还有人说是土豆，争论不休，众说纷纭，其实另外一位也是毛肚鸭肠的同类，是猪、牛等家畜的大血管——黄喉，它有着明显区别于上述两类食材的特质，吃起来Q弹又有嚼劲，口感厚实，好吃到停不下来。
2.脆嫩鸭肠，根根爽口
说到爽脆的口感，还不得不提与毛肚并肩的一类食材，那就是鸭肠。鸭肠的涮烫手法跟毛肚一致，均为七上八下，只要你掌握了这一核心要领，就能吃到脆嫩鲜辣的鸭肠了，但是鸭肠的爽脆又与毛肚不一样，它没有紧实、化渣的口感，但却多了一味鲜嫩的感受，吃在嘴里既脆又嫩，伴随着香辣分子的挥发，直叫人回味无穷。
1.爽脆毛肚，片片化渣
毛肚，绝对是火锅江湖的一哥，自火锅问世以来，毛肚与火锅之间就形成了十足的默契，但凡有火锅存在的地方，都得上一份甚至多份毛肚来添味。并且很多人不知道的是，重庆火锅过去名为毛肚火锅，在物资匮乏的那个年代，仅仅靠毛肚这类属于动物内脏的食材，就能支撑起整个火锅界，而且毛肚吃起来爽脆化渣的口感，也是让人难以忘怀，因而这么多年来，人们一直沿袭吃火锅必点特色毛肚的经典吃法。
火锅，原本是一类特色是地域美食，但却在重庆人的智慧之下，却吃出了江湖侠气，从此形成了人们所说的火锅江湖。火锅江湖，有众多“英雄”，但是有“三剑客”却是火锅桌上的固定成员，少了他们火锅滋味少半，你知道所说的“三剑客”是哪几道菜吗？
美式烤肋排
用料 猪纯肋排 半扇 tony roma's烧烤酱 适量 大蒜 一头 现磨胡椒 适量 蜂蜜 适量
美式烤肋排的做法
纯肋排一扇，请卖家帮忙剁成左右两半。把骨头多的那半洗净，用厨房纸擦干。一般纯肋排一扇大约3-4斤，半扇就是2斤左右，用一头蒜就够了。大蒜扒皮拍碎备用。不用切成蒜末，拍烂即可。肋排铺在保鲜膜上，拿刀把背面骨头间划开，为了更好的入味。均匀涂抹上烧烤酱和蒜碎，撒上薄薄一层现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜。美式烤肋排的做法 步骤3烤箱预热，烤盘中铺锡纸接油。把肋排架在烤网上，反面朝上放中层，180度上下火烤30分钟。注意：肋排背面因为呈凹形会有油烤出来，翻面的时候小心不要被油烫到。肋排翻面，正面朝上，把附着的蒜都用硅胶刷子扒拉下去。这时候如果不介意口味更甜可以刷一层蜂蜜。还放中层烤30分钟。此时给下面的烤盘换张锡纸，之前滴下去的酱料早都烤糊了不能继续再用。为了烤出表面焦脆的口感，尽量把油烤出来，正面烤30分钟以后可以把烤网挪到中上层接近加热管的位置再烤10-15分钟。此时要时刻关注表面情况不要烤糊了。烤好呈盘上桌，可用牛排刀或厨房剪将肋排分割开。上手抓着吃吧！美式烤肋排的做法 步骤7小贴士
1.关于意式混合香草，我在tony roma's吃到的肋排好像没放，个人喜欢可以在腌制的时候撒一些。2.腌制前一定要把肋排上的水擦干，大约用6，7张厨房纸；不要不舍得用，为了更好的入味。3.烤制时间根据实际情况自行调整。主要就是慢火烤里层大火烤外层。4.配菜。美式餐馆一般陪beans（其实是豌豆豆角），薯条，西兰花或者整个土豆，根据个人喜好自行搭配。5.不用刷油因为猪肋排本身有肥肉。用烤网架起来是为了避免背面朝上烤的时候肋排浸在油里。同时烤盘上还可以烤别的东西比如大虾或土豆。6.烤箱不够大就得把肋排切开了烤，如有条件最好整扇烤，这样做出来才像餐厅里的。
