芝麻信用评估
杂菌基本上不用担心，做之前做好杀菌吧，乳酸菌还是比较厉害的一种细菌，常见的除了霉菌，基本上都打不过乳酸菌，还有就是酸奶冷藏基本上不容易坏的，只要不长霉，过期了也可以再吃的
乳酸菌的种类太多太多了，国内都是用的最基本的乳酸菌，反正他们也不宣传，自己家里用的菌种也是最基本的，好多的乳酸菌都是冷冻运输的，乳酸菌种类的不同会有不同的功效，有的甚至可以辅助治疗幽门螺旋杆菌造成的胃病等等，不同的乳酸菌的做成的酸奶风味也不一样。
写的真不怎么样，业内人士来说两句
搅拌型酸奶是先发酵再罐装，但是很多低温的不提，就说了莫斯利安之类的常温酸奶，这些常温酸奶里一个活的乳酸菌都没有，不信看盒子上的标识，都写着乳酸菌投放量，投放有什么用，做成酸奶后再用高温杀死，里面一个活的乳酸菌都没有，但是这些广告是不会告诉你的，其功效也远远差于低温酸奶。乳酸菌只有在4度左右是一种休眠状态，温度高了，达到人体温度就开始活跃了，也就是在人体里起作用的，要知道含不含乳酸菌，放在室温20度以上，看看涨不涨包就知道是不是有活的乳酸菌了，乳酸菌是要消耗乳糖产生二氧化碳气体的，所以会涨包。
市场上还有保质期非常长的进口的低温酸奶，这种酸奶质保期太长，基本上里面也没有活的乳酸菌了。
还有凝固型酸奶，都是在小容器里发酵的，但是国内奶企的水平不行，不加添加剂基本上做不出凝固型酸奶，市面上没有添加剂的凝固型酸奶好像就光明的如实和明治的保加利亚系列，常用的添加剂是果胶，明胶，琼脂类，还有加淀粉的，最差的是加安赛蜜和阿斯巴甜，这个纯粹就是光为了口感。小朋友吃最好是没有添加剂的，减轻肝肾的负担。
常温酸奶里的乳酸菌都是死的，活的乳酸菌只能在2-6度下处于休眠状态，常温的话就会大量繁殖，然后死亡，把酸奶或者乳酸菌放在常温下半天，看看涨不涨包就知道有没有活菌了。莫斯利安等都没有，大家还是吃低温酸奶吧。味全的乳酸菌也是常温运输的，到了超市才放进冷柜，怀疑也没有活菌。
