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南方小城的咸汤圆一绝,你有吃过吗?
逢年过节,北方吃饺子,吃汤圆,不过鼍城人最爱吃的是咸汤圆,包括不限于是逢年过节,咸汤圆渗透的日子很多。如谁家嫁娶喜庆,新房进伙,孩子满月,甚至是公司开业搬迁,主家必有大一锅的咸汤圆,一锅小甜的,但往往甜的还剩很多,咸的能吃到见底。记得幼时过节,我妈早上早早煮好一锅咸汤圆,我每次都能吃撑,以至到了午饭就吃不了多少饭菜。同是糯米搓汤圆,却不用刻意额外搓圆溜,搓的长长一条,刀起刀落,切出一盆粉粉白白的小圆柱状颗粒,做成汤糯而不腻,咸汤圆的口味就各看配搭的显神通了。 瑶柱干贝是标配,广式腊肠少不了,有的加腊鸭干,快刀剁成小块,有的加鲜虾或虾干,有的加干或鲜鱿鱼,牡蛎等,有加上瘦肉粒儿,或有鸡汤底儿!总之按口味也罢,按丰俭由人也好,有单独放三两样,有好吃之人统统加上去也行,最后加入萝卜,提鲜吸油,荤素配搭营养齐全,上锅前撒上一把葱花香菜,无敌了。特别是寒冬腊月上碗热气腾腾的咸汤圆,汤的鲜甜和糯团子进喉那刹,抚尽多少凡人心。如今深夜的食肆,也能吃上一碗,并不一定得等到去蹭喜乐方能吃上。闲来无事,自己买上包糯米粉,也能随时搓个汤圆子,也能吃到那份满足。咸圆子在锅里翻滚,香气蒸腾在空气里,这厢准备好碗筷,勺上人间烟火吧。
2022-11-28
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