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初尝肯尼亚-瓦姆古玛
  这次抽到了瓦姆古玛,一只水洗豆子。水洗的豆子性质很明显,明亮的酸,清爽,以及肯尼亚豆子的干净。  首次品尝这个豆子,我选择了两种方式,类似杯测口感的法压壶和水洗最适合的一刀流。这次使用的磨豆机为玲珑p40,法压壶要使用粗一些,25刻度,手冲则是16。  法压壶1:19水粉比,也就是14克豆子加满水后278总质量,50克水第一次加入,然后加入剩下的水,一分钟后搅拌,然后三分钟左右可以再搅拌也可以不搅拌。  一刀流15克豆子,1:15粉水比,可以适量加大比例手冲一刀流则是加入粉液一倍水做浸泡,50秒后开始先小水流慢慢加入,避免破坏粉层,接着大水流直接加到240重。建议1分40秒内流萃取完成。  最后的品尝环节,这是一只可塑性很强的豆子,在不一样浓度和方式下都有不错的表现。适口性很强,明亮的酸已经不算高的甜感,苦味的表达是从一种类似柑橘皮的味道。像我这样口味的人来说,甚至可以说没有苦味。  干想是梅子的味道,不算特别出彩,湿香则是更强烈的梅类的酸味。但入口很顺滑,挺酸,甜感也不高,但出奇平衡,类似果茶的口感以及更好的适口性让这款豆子有着另类迷人的风采。  说下手冲和法压壶的泡出来的区别,法压壶更淡,应该是没有第二次搅拌,口感更柔,酸度比手冲低很多,但甜感也降下来一些。实际体验手冲完胜法压壶,很少见的现象,说明这支豆子还有潜力可以挖掘,然后就是这支豆子的甜感很奇特,是类似回口的淡甜感,看到豆子介绍才能体会确实像红糖还有一点值得一说,虽然标的是浅烘,现在的豆子都追求极浅烘,但这豆子已经接近中烘,在这烘焙度下依然风味明显。
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2023-05-25
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