芝麻信用评估
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腊汁肉，虽说做法不同，但是至少都需要20种以上的大料，肉也不能是五花肉切片什么的，必须是前腿肉，1是因为价格便宜，2是因为皮薄好煮熟
猪肉前要用冷水拔去肉的血水，前腿肉切拳头👊大小，需要边煮边调汤，需要炒糖色，加老抽，调色，加盐调味道，加冰糖，煮出来的肉才晶莹剔透！最后才是下大料包和肉，大火煮，改中火，再改小火，最后是焖，俗话说，千滚不如一焖
再说饼子，有发面饼，死面饼之分，做法发面饼做出来的，一般叫做烧饼或者虎背菊花圈的百吉饼，我不太喜欢百吉饼，饼子太厚，太干
死面饼子是以老潼关肉夹馍为代表！
最最最重要的事情，肉夹馍只有肉，只有肉，肉！！
2017-04-03
