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烘焙中的各种酒，到底该怎么用？
在烘焙食谱中，经常会出现“酒”这样材料。烘焙中的酒，仿佛是个神秘的存在，品种也繁多得让人一脸懵逼，朗姆酒是干嘛用的？怎么还有分白朗姆和...
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2020-08-13
为什么你那么害怕糖，却也还是离不开甜味？
各位吃货们，《风味人间》第二季看了吗？相比第一季的山珍海味，第二季是从一种普通人生活中常见，几乎所有人都喜欢，但今天很多人又逼着自己不...
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2020-08-13
闪电泡芙&布雷斯特教程来了！有一种被闪电击中灵魂的感觉~
泡芙酱这个问题少女，其实很好懂！上篇我们说泡芙是问题少女，但她也是治愈少女啊。你们发现了吗？人们非常习惯于把治愈系的人和事命名为“泡芙...
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2020-08-12
烘焙干货 | 泡芙，你可真是个问题少女啊~
泡芙是一款源自意大利的甜点，可爱又可口的特性，俘虏了万千少男少女的心。然而“会吃”和“会做”是两件天差地别的事情。这道问题多多的甜点，...
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2020-08-12
青梅竹马可以没有，脆青梅一定要有！
你的夏天是什么颜色？我的是绿色。记得那年也是初夏，外婆从市场买回了一袋绿色的果子。一走进厨房，外婆就把果子倒进盆里，洗了又洗，泡了又泡...
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2020-08-11
夏天到了，要记得给你的面团降降温哦！
高温对做烘焙的朋友来说，是一个很大的挑战，控制面团温度成了每个人都要面对的难题。为什么面团要控温？在夏天，面团一定要控温，因为酵母对温...
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2020-08-11
巧用整形手法，这种面团就能轻松做N+1款面包！ | 万能的面团（下篇）
继上周发的文章：一种面团真的可以做1000种面包吗？|万能的面团（上篇）今天不藏私用万能的面团教大家做5个口味的面包！目录NO.0---------准备...
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2020-08-10
都说夏天做面包最好用水合法，但到底啥是水合法？
什么是水合法？水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。讲人话就是：把面粉和...
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2020-08-07
吃贝果能减肥究竟是什么道理？
如果说世界上有哪种面包同时顶着“健康”和“流行”两大名号，那非贝果莫属了。这种被很多人误认为是甜甜圈的面包，其实低糖低脂。但在众多健康...
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2020-08-07
只添加2%，盐到底让面团有什么变化？能不能不加？
上周我们讲到了水合法，很多朋友都表示这个方法特别好用。但后来一些新手朋友给我们留言，说水合2小时之后，根本达不到我们拍摄的效果。水合两小...
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2020-08-07
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