铁木硬度过高,实际上很伤刀,尤其含碳量高的硬度较高的刀,最好还是用桧木或者榉木,如果能用朝日之类的合成橡胶案板更好
竹子案板太硬了,很伤刀的啊
终于有人吐槽了,这刀日式不是日式,更不可能德国刀,没有日式德式的优点,反而把缺点全学来了,出厂开刃稍微磨一下锋利度都没问题,大家全在夸这个刀,感觉这个刀就是骗钱的玩意儿
典型的日式格,尤其手柄,不伦不类的,也不标明钢材,真的怀疑是什么德国品牌
而且早期的具良治手柄和刀身连接处有很高的断裂可能性
个人觉得最锋利的西厨刀甚至机制刀都应该是高村作 ,个人看法
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