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一款不错的兼香型平坝窖酒
平坝窖酒产自贵州省安顺市平坝县,其位于贵阳市和安顺市之间。其是贵州八大名酒之一,在贵州地区有较大的影响力。现在的平坝窖酒主产兼香型白酒。对于平坝窖酒,其酿这种工艺酒有悠久的历史,酒厂建厂不久之后,便从安顺调来酒师酿这种工艺酒。说到平坝窖酒,其最火的时候是上个世纪80年代后期到90年代初,来酒厂拖酒的货车络绎不绝。然而到了90年代中后期,贵州酒行业的不景气也让平坝酒厂经营困难,酒厂由此没落。而后酒厂经历了几次改制,虽有起色,但却都是一时之势,没有多少改善。平坝窖酒现在的产品,主要是金壶系列和经典系列酒,其分别都按一二三号区别档次,一号档次最高,三号档次最低。在这六款产品中,据说酒厂的定位是经典三号<经典二号<金壶三号<金壶二号<金壶一号<经典一号。对于这个定位,有点意思,其并非按一个规律的顺序而排,今天我来品鉴金壶三号这款酒,说说我的品鉴感受。我的经典三号是近期看到好价入手的,79元购了2瓶,价格还算可以,2021年产的54度酒,这款酒跟之前的包装有点不一样,包装也更好看一些。倒酒闻香,此酒香气有突出的糟子味和窖香,此酒酒液微黄透明;倒酒闻香,此酒香气没有那么突出的糟子香,平坝兼香酒特点比较明显;入口品鉴,此酒入口兼香味道不错,但酒到中段开始弱化,口感甜味开始突出,而后有一丝烈感,尾味不够长,整体此酒平坝兼香味道比较明显,但酒的整体格局表现一般。总的来说,现在的平坝窖酒主要定位于独特风格的兼香酒,其酿造工艺是小曲糖化、大曲发酵工艺,与酒鬼酒是相似的,不过其大小曲用药入曲,而这也是其风味与酒鬼酒不同的地方。现在的酒鬼酒,粮曲香舒适,酒体馥郁,早期酒鬼酒,虽有药焦香,但复合陈香协调复合甜味,均衡而舒适。相比之下,当前的平坝窖酒主要呈现两种风格,一种是风味浓郁突出药焦香的风格,一种是展现酸甜青草、芒果气息的风格。这两种风格特点突出,很有个性,对于酒圈酒友,喜欢尝试解惑新风格的酒友可以试试。
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2022-07-08
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