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应该是是淀粉糊化的问题。普通电饭锅、高压锅一般不会有这个问题，因为这两种锅煮饭的时候会将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色。而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。
2018-08-15
