擀面皮是不放醋的,酸味是来源于做擀面皮的面发酵后的,做的时候是趁热擀开的,擀好后不用蒸了,还有要放呱呱,也就是擀时余下的边角料,弄成长棒棒,切成小圆片,吃起来特筋道。扶风臊子面是没有辣子的,有臊子但臊子里不放辣子。
臊子面宝鸡不同地区是不一样的,扶风的没有辣子,宝鸡西部的有辣子但味和岐山的还不太一样,但臊子面最有名的还是岐山的,所以会专门说岐山面。
比以前推的6个装贵了,还有标签很难揭,千万别用电吹风吹,因为一热标签是很好揭,但是背胶变的很粘,揭下来后残留的胶很多,直接用指甲一点点扣起来胶还少一些。
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