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咖啡馆经营分享︱店里使用频类较高的糖浆
No.1 莫林焦糖风味糖浆店里几乎所有需要加糖的首选糖浆,焦糖的风味还是很浓郁的,尤其搭配店里的路易博士茶浓缩,能增加奶茶的香味。所以,这款焦糖风味糖浆是店里使用频率包括使用量都是最多的一款糖浆。No.2  莫林陈皮风味糖浆这是一款橘香拿铁用的糖浆,相比于其他秋冬款风味拿铁,这款糖浆做出来的拿铁广受好评。这里糖浆的陈皮香味很明显,但总体甜感不会太突出,所以不会让拿铁的口感过于甜腻而抢走陈皮的香味,这是我个人也很喜欢的一款风味拿铁。No.3  莫林桂花风味糖浆桂花的香味真是爱了,香味很清新。加到牛奶里,打发奶泡时就能闻到桂花的香味了,不过为了防止过于甜腻,糖浆用量上可以控制一下。(文末附糖浆用量)如果还嫌桂花香味不够突出,可以在咖啡萃取的时候➕一点干桂花到咖啡粉上并一同萃取,这样香味会更浓郁。No. 4  莫林绿薄荷糖浆我也是看到很多咖啡馆都用这款糖浆,就自己买来试了一下,主要用来做薄荷冰拿铁,口感也是很意外的不错,个人小建议,做薄荷冰拿铁,一定要加冰!一定要加冰!一定要加冰!加冰,一方面是能提升薄荷的那种清新的口感,另外一个是更能容易形成颜色分层,让这杯拿铁得颜值更高。 风味拿铁配方:(所有糖浆通用)咖啡浓缩:36ml糖浆:6~12g(要根据口味来调整糖浆的用量,我一般默认微糖,在10g左右)个人小建议:要把糖浆放到牛奶了,不要加到浓缩里。这样风味和甜感都会更均匀
2023-09-01
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