煎饼也分工艺,又软的和硬的,软的煎饼松软有嚼劲可以卷所有的菜,硬的是因为你放的时间超过一天以上了,我以前在苏州上学的,同学吃了我放了一个星期的煎饼,我给他抹上老干妈和火腿肠,他说这草纸怎么这么好吃啊 。枣庄的煎饼存放时间长了,就会把他摊开,放到铁鏊子上重新烤干,然后就会很酥脆。大部分日常吃的煎饼用没有脱壳的小麦,高粱或玉米面做成,而大山东菜煎饼,用白面做成。现在山东煎饼也升级了,送客人的全部烤干,酥脆喷香,里面放入芝麻或五香粉和盐,来我们这的客人,基本都去饭店招待,饭店里有专门现摊的煎饼,松软可口,什么都能卷 。欢迎来枣庄做客
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