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海边人说道说道，首先鱼肝，很少有人吃，油腥味重，太过腻人，跟鱼一起炖容易散，把鱼搅合的没法吃，一般弃之不要，非要吃的话单独做才是。其次做法，深海鱼含水量大，要剁或剪成大块，开水下锅焯水，捞出冲净后红烧，不然炖熟后跟果冻一样不成个，另外生鱼处理鱼要用剪刀把整个牙床剪掉，是个技术活，一般摊贩代劳，自己剪小心咬手。再是吃头，鱼皮和活动部位胶质丰富是最大特点，也是吃点，虽不上席，家常随便吃吃也不错，那种去皮吃的说法实在不能理解。
2022-01-20
海边人说道说道，首先鱼肝，很少有人吃，油腥味重，太腻人，跟鱼一起炖容易散，把鱼搅合的没法吃，一般弃之不要，非要吃的话要单独做。其次做法，深海鱼含水量很大，需要剁或剪成大块，开水下锅焯水，捞出冲净后红烧，不然炖熟后跟果冻一样不成个，另外生鱼处理鱼要用剪刀把整个牙床剪掉，比较坚硬，是个技术活，一般摊贩代劳，自己剪小心咬手。再是吃头，鱼皮和活动部位胶质丰富，这是跟其它海鱼很大的区别，也是吃点，虽不能上席，新鲜的话家常随便吃吃也不错。
2022-01-20
