海边人说道说道,首先鱼肝,很少有人吃,油腥味重,太过腻人,跟鱼一起炖容易散,把鱼搅合的没法吃,一般弃之不要,非要吃的话单独做才是。其次做法,深海鱼含水量大,要剁或剪成大块,开水下锅焯水,捞出冲净后红烧,不然炖熟后跟果冻一样不成个,另外生鱼处理鱼要用剪刀把整个牙床剪掉,是个技术活,一般摊贩代劳,自己剪小心咬手。再是吃头,鱼皮和活动部位胶质丰富是最大特点,也是吃点,虽不上席,家常随便吃吃也不错,那种去皮吃的说法实在不能理解。
海边人说道说道,首先鱼肝,很少有人吃,油腥味重,太腻人,跟鱼一起炖容易散,把鱼搅合的没法吃,一般弃之不要,非要吃的话要单独做。其次做法,深海鱼含水量很大,需要剁或剪成大块,开水下锅焯水,捞出冲净后红烧,不然炖熟后跟果冻一样不成个,另外生鱼处理鱼要用剪刀把整个牙床剪掉,比较坚硬,是个技术活,一般摊贩代劳,自己剪小心咬手。再是吃头,鱼皮和活动部位胶质丰富,这是跟其它海鱼很大的区别,也是吃点,虽不能上席,新鲜的话家常随便吃吃也不错。
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