同专业,难得啊。读书时在浓香型白酒厂实习过,里面门道太多了。酒糟分红糟,母糟,丢糟,每层蒸出来的酒品质都不一样,每次蒸还分酒头酒心酒尾。发酵时的天气,温度,时间都对微生物有一定影响,更别提不同的窖池了。五粮液这么多厂区,这么多酿造车间,其中只有两个车间生产的酒品质最好,但产量跟质量也有很大波动。蒸出来的原酒还要经过陈化,然后经过勾兑。酒厂的原酒产量真的很低,我们还去参观过用木薯粉发酵生产食用酒精的厂。最后我只想说,五粮液也喝不出母糟蒸出来的酒心的味道。
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