芝麻信用评估
（接上文，回复不能超1000bit）不过，我也有一些自己的小心得，这里写出来，也不怕贻笑方家。
一是卤水保存，我用的是一只10L的不锈钢深锅，卤水直接在锅中保存。卤好之后，取一只大盆，从深锅往大盆里倒，期间用钢网过滤，之后再从大盆倒回深锅，然后放凉，然后把锅盖翻过来盖在锅上，降低高度，然后直接塞在冷冻室。目前尚未发现不锈钢的锈蚀和串味问题。
二是卤制时间，我卤牛腱或猪肘子，一般是大火烧开，然后微火加热90分钟左右，然后关火放一晚，由于锅容量很大，水的比热又很高，所以直到第二天早上，锅体都还是热的。然后第二天一早捞出成品，放入冷藏室，可以吃个三四天甚至一周时间。放一晚可以显著提高入味效果。
学到了很多，感谢分享！
前几天看了一位澳籍越南人Luke Nguyen的美食节目，对越南菜有了一些初步印象，也对一些越南常用调料长了草，比如香茅、鱼露、青椰汁、青柠、红葱等等，看完这篇，没想到潮汕人和越南人在烹饪上有这么多共通之处。
卤水我也经常做，出品也还行，家人和朋友都很喜欢，但是楼主这篇仍然给我很多启发，比如要用无添加味精的酱油，比如用海鲜和腊味开卤（我都是卤新鲜的牛肉（牛腱）、猪肉（猪肘子）、鸡肉（整鸡）、鸭肉（鸭翅中，京东很便宜）），比如卤料加油炸锅的葱、蒜、辣椒等等，再次谢谢分享！
朋友，不要什么都阴谋论一把，这有什么好隐藏的，可能就是漏写了而已，即使这个页面没写瞒过你了，你不还是要点进去购买嘛，点进去还能看不见是美国牛肉？再说了，美国牛肉有何理由隐瞒自己的身份呢？张大妈又有何动机去帮忙隐瞒呢？
朋友，讲话要谨慎呀，正规电商自营的正规品牌的产品，不是拼多多或者淘宝无牌货，即使美国真的有70、80岁的僵尸肉，那和这款产品有什么关系呢？再说了，你的70、80岁的说法来自哪里？有链接吗？还是邻居大妈的谣言？
