张大妈上面经常推拓牌,我是厨艺爱好者,也喜欢收藏刀具,拓牌20周年纪念款的三德、主厨刀、侍,都是aus10材质、中华菜刀vg10材质,以上这几把我都买了,论锋利度和保持度还是vg10更佳,另外砧板的选择,也会影响锋利度,我开始用的十几块钱的竹砧板,伤刀,用了几天就不锋利了,后来又买了一块吉川的橡胶砧板,对刀保护的好点。不过没有永远锋利的刀,自己会磨刀才是最好,所以还要买一块好的砥石,感觉入了坑。。。其实好刀与便宜刀磨好了一样锋利,区别就是一天一磨跟一个月一磨的区别,大概就是这样。
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