三元一斤年糕口感太差了吧,试试慈城年糕或者花蜡年糕(二种都是地名),慈城年糕是慈城产的,花蜡年糕是北仑区春晓镇产的,糯米的比例比较大,口感很好。本人特别喜欢吃年糕,哪怕用白水煮整根年糕,酱油蘸一蘸也觉得好吃,哈哈
关于新鲜年糕的保存:放冰箱速冻室,估计放半年到一年都不会坏,就是想吃的时候需要提前12小时放到外面自然解冻吧。近期计划吃掉的,套个食品袋放冷藏室,可以放半个月这样。以前没有冰箱的时候,宁波人是把年糕浸在水里面的,隔二三天换一次水,这样也能保存十来天,就是浸泡水中后期年糕表面会糊掉,感觉不太好。现在宁波正规厂家生产的年糕都是不能添加防腐剂的(查到罚款20万起步),所以尽量早点吃掉。年糕坏没坏,看表面就可以了,若表面长霉长毛或者有酸馊味就是坏了
关于年糕的吃法,宁波本地人主要是2种,年糕汤和炒年糕。年糕无需泡软,太过新鲜的年糕(比如做出来不到12小时的,会很软)或者泡水泡的过头的年糕,会不好切片。口感倒不影响,主要是不好切片。无论年糕汤还是炒年糕,都需要把年糕切片。热锅热油,将肉丝炒熟,倒入切好的青菜或者大白菜或者咸菜,翻炒几下,青菜或大白菜至七分熟,倒入切好的年糕片,若烧年糕汤则将水加至将将沫过年糕,若烧炒年糕,则稍微加一丁点水即可,盖上锅盖,至水滚,即可开盖调味,年糕很容易熟,不放心,捞一块年糕出来尝一下即可。若烹制过程中能加高汤(鸡汤或肉汤),则味道更佳。
我是地道的宁波人,宁波确实有这种形状的年糕,在做年糕机器还没发明之前,就只有这种形状的年糕,机器发明以后,才出现长条带波纹状的年糕。现在宁波人称呼如图所示的产品为手工年糕。但是,但是年糕不要买这么便宜的,因为太危险。年糕的口味是由不同比例的各品种的大米构成的,粳米、籼米、糯米不同比例会出来不同的口感,如果很便宜,糯米和梗米的比例就会比较低。如果仅仅如此那也还算好。年糕的保质期很短,现在食品法规定年糕不能添加防腐剂,所以很容易发霉长毛,若不良商家将过期的年糕打碎后再掺入原料中做成新年糕,那就扯淡了。所以年糕不要买特价的!宁波本地比较出名的年糕主要是二种,一种是慈城年糕,还有一种是花蜡年糕。
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