芝麻信用评估
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正宗的热干面放的是酱胡萝卜，这是蔡林记真正传人说的，目前蔡明纬、麦香园坚持的是是酱胡萝卜，80年代还可以看到放大头菜但是因为太咸慢慢很少用的，但是汉味凉面里还是很多铺子放大头菜。觉得不好吃的都是没有吃到好铺子的，任何一种地道的食物被有职业精神的厨师做出来都不会很难吃，说地域真没啥意思。武汉发展太快，尤其武昌新城区里的很多早点铺子已经不是武汉人做老板，早就没有老武汉的味觉记忆，不好吃很正常，外地人偶尔或者悲催的不小心大学四年只能吃那种铺子从此留下坏印象也正常。
2016-12-02
武汉人认为蔡林记热干面只能打个70分，商业模式吓人，起码舍不得给葱花和酱萝卜干就不正宗，蔡明纬是蔡林记家的传人，热干面水平应该在85分左右，口感比蔡林记清爽，面条劲道，坚持酱胡萝卜干和白芝麻酱这个非常难得！！麦香园大概也有80分左右。真正各种好吃到90分的热干面基本都不是连锁，是做街坊生意起家的过早铺子，一般也卖牛肉面，改良的热干面加点辣辣的牛肉汤和爽口的酸豆角，这叫野路子热干面但是代表了市井的好吃。正宗传统的做法对掸面和芝麻酱、萝卜干要求很高。
2016-06-13
