每100g可食用腰果中含蛋白质17.3g、脂肪36.7g、碳水化合物38g、膳食纤维3.6g、维生素A8μg、钙26mg、铁4.8mg、锌4.3mg、硒34μg。除此之外还含有大量人体所必需的营养成分
通常100g山核桃中含有18g蛋白质、50.4g脂肪、26.2g碳水化合物、2616KJ能量、30mg胡萝卜素,以及6.8mg铁、6.42mg锌、2.14mg铜、8.16mg锰、521mg的磷等营养元素,平时适量吃山核桃的营养价值是可以为机体补充蛋白质、脂肪等营养物质。
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