芝麻信用评估
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干酵母换成了安琪2.5g，另外，冷藏醒面之后再放入黄油，面团也没过热，但最后还是没爆桶效果。下次干酵母增加到5g（或者换燕子牌酵母2.5g）再试试
2024-06-26
我的面包机是sd-pm1000，买了文中推荐的面包粉等材料，190g冰水，3g盐，18g糖，250面粉，10g黄油，2.8g干酵母，面包桶先冷藏，然后放入材料揉面程序15分钟，接着放入黄油继续揉面程序（松下面包机没有暂停按钮，在揉面自动停止的2-3秒间隙用剪刀在面团剪口子），可能揉面时间长了些面团温度有点偏高。
然后是冷藏醒面，最后放入面包机（还有干酵母）选了基本吐司程序，最后的面包没有爆桶效果（面包大小跟楼主半夜起夜看到的面团大小差不多，感觉可能是之前面团温度偏高的锅？也可能是新良面粉赠送的干酵母的问题？或者是冷藏醒面之前就放入黄油的问题？下次调整下再试试），外壳也有点偏硬，吃口倒是马马虎虎。
2024-06-24
