板腱牛排也被称为“牡蛎肉”，取自牛肩胛部位，肉质细腻、脂肪较少，口感柔嫩多汁，肉汁容易锁在肉里。
板腱牛排在牛排中属于较嫩的类别，其嫩度仅次于眼肉和菲力牛排。
总的来说，安格斯牛肉是一种广受好评的高端牛肉选择，因其肉质细嫩、多汁和浓郁的肉香而受到人们的青睐。
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