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汤底熬一晚，米粉和生菜跟白开水里煮3分钟，去水盛碗加汤底，最后撒上酸笋腐竹花生木耳酸豆角萝卜干等，还可另配油豆腐和卤蛋。一碗好的螺蛳粉，3毫米粗细的米粉筷子夹起来完全没有褶皱，咬下去和吃螺蛳的质地相似。像那种歪歪扭扭的老一辈戏称“武宣粉”，软绵绵的那叫面。又清又亮的红汤就是碗辣椒油而已，是最才后洒在配料上面的，好的汤底单独熬制出来应该是殷红色泛黄的浓汤。
2018-11-26
汤底熬一晚，米粉和生菜跟白开水里煮3分钟，去水盛碗加汤底，最后撒上酸笋腐竹花生木耳酸豆角萝卜干等，还可另配油豆腐和卤蛋。一碗好的螺蛳粉，3毫米粗细的米粉筷子夹起来完全没有褶皱，咬下去和吃螺蛳的质地相似。像那种歪歪扭扭的老一辈戏称“武宣粉”，软绵绵的那叫面，像文中这种又清又亮的汤底就是碗辣椒油而已。
2018-11-26
你真的吃过螺蛳粉吗？说到柳州螺蛳粉，大部分人认为是用螺蛳和米粉一起下锅熬煮而成，那是大错特错的！真正柳州本地的螺蛳粉，在汤里是捞不到螺蛳的！现存的本地螺蛳粉工序类似于桂林米粉，熬汤、煮粉、放配料，表面吃的佐料搭配，嘴里尝的米粉嚼劲，真正口味却来自于汤料的配方。当年我在柳州附近的南宁读书，大学门口粉摊贴个“我们终于研制成功了真正的螺蛳粉”那都是扯的，除了要懂怎么腌制配料，还要用新鲜的做工劲道的特供米粉，最重要的少不了传下来草药配方。想要吃螺丝请另加钱买盘炒田螺
2018-11-26
