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乙醇分子和水分子,两者之间存在氢键,且都是极性液体,所以是能以任一比例互溶的。基础化学里有分子缔合的概念,但是不适合用在水分子和乙醇分子之间。所谓的53度下水和乙醇分子结合的最紧密的说法,是源自茅台学院所办期刊的一篇论文,但是这个说法是经不起推敲的,是缺乏实验数据支持的。所以我认为这个说法是茅台酒厂和酒商为了提升53度茅台酒的品牌价值才大肆宣扬的广告语。这是从科学的角度去评判,如果是酿酒师傅根据多年的经验得出53度酒的口感最好,那另当别论,但是如果用几个看似科学实则漏洞百出的概念去宣传的话,只能糊弄一时,不能糊弄一世。事实上,茅台酒在上世纪五十年代出口用于赚取外汇,当时的度数是六十多度,老外不适应,所以国家就要求茅台降度,降到了52-53度之间,后来很多酒厂也纷纷效仿,把酒精度定在了53度~
分地区的,在四川及周边省份估计鲁特知名度大,在东部和南部地区海之蓝名气要大一点~
个人认为53度酒的乙醇分子和水分子结合的最紧密这种说法纯属胡扯,只不过是商家为了迎合市场、诱导大众而编排的说法。基础化学里根本没有这个概念,包括所谓的缔合度,当然,如果是酿酒师傅自己定义的概念就另当别论了。另外,八几年的茅台不是55度吗??
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