都是爱茶的人,我身在福建,平常以武夷岩茶为主,普洱为辅。普洱早年流行于香港和藏区,香港算是做仓的发明者,70年代,勐海茶厂也是去香港学来的做仓也就是渥堆。藏区则是靠长途运输的自然陈化,品质难以控制,就不讨论了。香港的做仓,并非造假,而是需要熟茶消脂解腻的功效,才进行人工加速陈化的。造假的其实是年份膨胀,3年仓的出来自称10年20年甚至更长时间,这里面的水分就太大了。茶是饮品,好喝即可,年份什么的,就不必太在意了。所谓干仓,湿度温度都与渥堆技术相违背且很难把控,很难保证多年后的品质,所以我个人觉得,干仓有哗众取宠的嫌疑,听过也就算了。
早期普洱不流行,是因为不懂得如何人工陈化,生茶的发酵程度很低,近似绿茶,又不如绿茶。后来从香港人那里学来的人工陈化技术,国内的熟茶确实如你所说,是70年代才有的。我个人是觉得,现在流行存生茶,其实是茶商为了扩大销量,预收将来的收入才有的噱头,多数普通人,受条件限制,很难保证存茶的品质,既然如此,还不如直接喝熟茶。反正我自己是这样的,收点熟茶,之后1-2年喝掉,茶的价值,首先是饮品,什么能喝的古董,听过笑过也就算了。
生茶其实就是晒青毛茶,与绿茶比较接近,但是品质又不如知名的绿茶,所以不少人认为,熟茶才算普洱。普通人家存放的条件很有限,就算存几年,最后的结果也不好控制。所以我个人觉得,生茶没什么好存的,适当存些熟茶,也别存太久了。所谓越陈越香,噱头的成分比较大。
也别浪费呀,自己存多年的熟茶,只要没有发霉变质,即便日常没有饮用,当作药茶也是可以的。我个人觉得,熟茶,买大厂的常规熟茶平常喝就足够了,渥堆技术成熟,渥堆出来后,要再存放半年才能销售(去除仓味),或者自己存半年一年的再喝。
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