芝麻信用评估
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正常。
1.酱肉会缩，我们当地口语叫“不出息”，六斤牛肉感觉酱出四五斤左右。而且进口肉的血水多，成品中也是会损失的。
2.有可能厨子偷吃了。 ![[喜极而泣]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/12-[喜极而泣].png)
2020-04-15
![[龇牙]](http://res.smzdm.com/images/emotions/35.png)
![[得意]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/25-[得意].png)
回复了第一层值友，请参考。其实就是百度百科的“家常酱牛肉”，但是配料和火候真的不能偷懒，我前后酱了十几次，发现配料和火候都要足，不然滋味进不去
2020-04-15
盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
（以上参照比例，6斤肉的话基本是翻倍的）
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）
6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
2020-04-15
![[小眼睛]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/18-[小眼睛].png)
