按照我国国家标准,菜籽油共分为四个等级:一级、二级菜籽油颜色偏淡,澄清、透明;三级、四级菜籽油颜色偏深,特有气味也更浓郁。这是因为一级、二级菜籽油精炼程度较高,经过脱色等多道精炼工序,使得大量色素脱除,颜色偏浅,而三级、四级菜籽油精炼程度较低,色素脱除量偏少,颜色会比较深。
选购菜籽油时,不必纠结于颜色。 对于不同需求的人群,可以选择不同等级的菜籽油。比如,对于菜籽油风味不能接受的可以选择一级或二级油,主要获得的是菜籽油的脂肪酸营养;对于菜籽油风味有偏好的话,可以选择三级或四级油。
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