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芝麻信用评估

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个性就是菜品的新颖性,家常菜做得再好吃,也是缺乏个性。另外,如果光有个性但不满足其他几条,那么只是哗众取宠。

物有所值是基于米其林评审过的所有餐厅,如果哪家三星餐厅保持口味水准不变而价格翻几番,那么还是要扣分。

这五条可以说是美食的普世标准,任何致力于覆盖全世界各种美食的评比也还是遵循这五条。既然是普世标准,那就需要国际性评审员队伍,国际评审员的口味和当地人有所差异很正常。你可以不认可米其林评出来的结果,但是借此歧视老外不懂本土饮食的博大精深就太自我陶醉了。

2019-11-28

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2019-11-28

米其林美食评审的公开准则是:
1. 食材品质
2. 对味道以及烹调技巧的驾驭能力
3. 料理中展露的个性
4. 餐饮水准的一致性
5. 是否物有所值

如果要吐槽米其林评不了中餐,那请指出这五种准则有不适用于中餐的吗?

2019-11-28
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