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白酒刚买了就喝和存几年再喝的口感好坏不能一概而论，这取决于白酒的类型、品质等多方面因素，以下是具体情况：
不同香型白酒
酱香型白酒：刚出厂的酱香型白酒口感相对较烈，酱香突出但可能协调性稍欠。经过3至5年的储存，酒中的醇、酸、酯等物质会发生一系列复杂的化学反应，使酒的口感变得更加醇厚、丰满、协调，陈香更加突出，回味悠长。
浓香型白酒：一般来说，浓香型白酒在出厂后1至3年饮用口感较好。这段时间内，酒的陈香和新酒的香气能够较好地融合，口感醇厚、绵甜，香气浓郁。
清香型白酒：清香型白酒以清新、纯净为特点，通常不太适合长时间储存。刚买的清香型白酒口感清爽、纯净，香气清正，存放时间过长反而可能会使香气散失，口感变得寡淡。
白酒品质
优质纯粮酒：以高粱、小麦等为原料，采用传统固态法酿造的优质纯粮酒，在适当的储存条件下，随着时间的推移会越陈越香，口感越来越好。
低度白酒：酒精度数在40度以下的低度白酒，由于酒精度较低，长时间储存可能会导致酒中的酯类物质水解，使酒的香气和口感变差，因此更适合在短期内饮用。
勾兑酒：采用食用酒精和香精香料勾兑而成的白酒，无论储存多长时间，其口感和品质都不会有太大的提升，反而可能会因为储存过程中的一些变化而使口感变得更差。

不同香型的白酒和不同种类的葡萄酒在搭配食物时确实有很多讲究，以下是一些常见的搭配建议：
白酒
● 酱香型白酒：如茅台等，其香气醇厚、回味悠长，适合搭配一些口味浓郁、香味丰富的菜肴，如红烧猪蹄、烤鸭、酱牛肉等。这些菜肴的醇厚口感和丰富味道能与酱香型白酒相得益彰，凸显酒的酱香，同时酒的醇厚又能化解菜肴的油腻。
● 浓香型白酒：像五粮液、泸州老窖等，具有芳香浓郁、绵柔甘洌的特点，可与味道浓郁、口感丰富的川菜搭配，如麻婆豆腐、水煮鱼等。麻辣的味道能刺激味觉，与浓香型白酒的浓郁香气相互交融，使口感更加丰富。
● 清香型白酒：以山西汾酒为代表，清香纯正、余味爽净，适合搭配口味清淡、鲜美的菜肴，如清蒸鱼、白灼虾等。清淡的菜肴不会掩盖白酒的清香，反而能突出酒的清新口感，同时白酒的爽净又能提升菜肴的鲜美度。
● 米香型白酒：如桂林三花酒，蜜香清雅、入口柔绵，与一些具有地方特色的清淡菜肴搭配较好，如桂林米粉、粤菜中的肠粉等。酒的柔绵与菜肴的细腻口感相搭配，给人一种清爽、舒适的感觉。
葡萄酒
● 红葡萄酒
● 赤霞珠葡萄酒：具有浓郁的黑醋栗、青椒等香气，单宁含量较高，适合搭配牛排、羊排等红肉。肉类中的蛋白质和脂肪可以中和单宁的涩感，使口感更加平衡，同时酒的浓郁风味也能提升肉的风味。
● 黑皮诺葡萄酒：口感轻盈，带有樱桃、草莓等果香，适合搭配烤鸡、火腿等肉类。这些肉类的味道相对较轻，不会掩盖黑皮诺的果香，两者搭配相得益彰。
● 西拉葡萄酒：具有浓郁的香料、黑莓等香气，单宁丰富，适合搭配烤肉、野味等味道浓郁的食物。食物的浓郁味道与酒的浓郁风味相互呼应，使口感更加丰富。
● 白葡萄酒
● 霞多丽葡萄酒：口感丰富，带有苹果、梨、香草等香气，可搭配鸡肉、海鲜等食物。鸡肉的鲜嫩和海鲜的鲜美与霞多丽的丰富口感相搭配，能提升整体的味觉享受。
● 长相思葡萄酒：具有清新的柑橘、草本等香气，适合搭配沙拉、贝类海鲜等清淡的食物。酒的清新口感能突出食物的鲜美，使口感更加清爽。
● 雷司令葡萄酒：带有浓郁的花香和果香，酸度较高，适合搭配亚洲美食，如泰国菜、中国菜中的糖醋排骨等。酒的酸度可以化解食物的油腻，同时其果香与食物的味道相互融合，带来独特的味觉体验。
● 甜型葡萄酒：如波特酒、贵腐酒等，适合搭配甜点，如巧克力蛋糕、水果塔等。甜型葡萄酒的甜度可以与甜点的甜度相互搭配，使口感更加丰富、平衡。

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