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贵州豆腐圆子是一道具有地方特色的美食，其主要原料是豆腐，通过特定的烹饪工艺制成。根据搜索结果，这里有几个不同的做法供您参考：1. 做法一：使用黄豆作为主料，将黄豆浸泡后磨成浆，制成酸汤豆腐。然后加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀后捏成圆饼状炸熟。食用前蘸以酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面等调料 。2. 做法二：需要酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克等原料，将豆腐滤干水分后加入茴香粉、花椒粉、盐、碱等调料拌匀，捏成圆子后炸至外壳呈褐黄色即可，食用时搭配蘸水 。3. 做法三：使用豆腐、糯米、猪五花肉、净鱼肉、虾米等原料，将豆腐搅碎后与其他原料混合，挤成圆子状后蒸制30分钟，最后撒上葱花 。4. 一个具体的食谱提供了详细的步骤，包括使用老豆腐1000克，加入姜末、盐、糖、胡椒粉、花椒面、小葱、小苏打和食用碱等调料，拌匀后静置，捏成圆子炸至金黄，外酥里嫩 。5. 另一个食谱强调了使用酸汤老豆腐，并提供了具体的步骤，包括捏碎豆腐、加入小苏打和食用碱、混合葱花、花椒粉和盐，捏成豆腐圆子后炸至外壳焦香，内里豆腐嫩滑 。6. 还有一个食谱提到了贵州豆腐圆子的制作，强调了油温的控制和豆腐的捏碎程度，以及捏成圆形后炸至金黄酥脆 。您可以根据自己的口味和条件选择适合的做法尝试制作这道美食。记得，豆腐圆子的传统吃法是搭配特制的蘸水，增加了风味的层次感 。