芝麻信用评估
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刚从老家江西永丰回来，，，我本人喜欢吃鱼和牛肉，牛肉就不说了，主要是鱼，现在大多数鱼都是人工饲养的，完全没有鱼本身的鲜美，永丰有一种霉鱼，无论是煎制还是清蒸都能体现出鱼的原汁原味。对能吃辣的人来说简直太享受了！做法如下：
将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。
切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上（时间不宜过长，以不发臭为好，也有少喜欢留臭来）。
辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）
将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到一天
将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了。
2015-10-05
