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地道老北京风味!这个炖肉酱绝了~
六必居可是超级知名的老北京品牌了,家里也买过不少他家的各种调味料,不过这款炖肉酱还真是第一次尝试~首先还是要感谢众测君的投喂啦夏天炎热,家里经常做各种凉拌菜,卤牛肉当然也少不了~趁着周末去菜市场买了新鲜的两斤牛腱子,冷水泡两小时后洗掉血水,加葱姜料酒焯水,然后捞出牛腱子放入电压力锅,就来到了重点加料环节喽。其实卤牛肉好吃与否,除了看肉的品质好坏,就是靠卤料的配方了。这款炖肉酱,打开盒子后就能闻到浓郁的黄豆酱香,混和着葱姜的香气,如果是北京出生的小伙伴一定会非常熟悉,就是童年的炸酱面味道哟。酱里面已经含盐了,其他调料都不需要添加,一斤肉用一盒70g的酱,按这个比例我加了两盒。然后放一点新鲜的葱姜,加水没过肉块,设置成牛肉档高压煮三十分钟即可。煮好后不用急着开锅,可以在锅里焖上半天更入味哦。(高压锅只要不开盖不接触空气里面就是无菌环境,不用保温食物也不会变质)焖好后把肉捞出来,还有一个必不可少的环节就是放入冷藏,经过冷藏的肉质会更加紧实,更好切出薄薄的片~这款炖肉酱做出来的卤牛肉,味道鲜美,肉香浓郁,没有过多的咸味和香料味道,很好地突出了新鲜牛肉的香味~已经等不及要吃下一顿啦~
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