寿眉与白毫银针、白牡丹,采自同一茶树,工艺也一样,
白毫银针是芽茶,原料全部采肥状的芽头,
白牡丹有芽有叶,需采摘一芽一叶或一芽两叶;
唯有寿眉没有芽头,连枝带叶,叶老梗粗,
介意慎拍!
寿眉与白毫银针、白牡丹,采自同一茶树,工艺也一样,
白毫银针是芽茶,原料全部采肥状的芽头,
白牡丹有芽有叶,需采摘一芽一叶或一芽两叶;
唯有寿眉没有芽头,连枝带叶,叶老梗粗,
虽然外形粗老,但这茶梗却是寿眉的最大优点。
寿眉的茶梗较多,殊不知这也是寿眉的特点;因为寿眉中茶梗比较多,故而可以使茶饼中空隙增加;茶梗的通气性好,也使得茶饼内部的茶叶,可以接触到微量的空气,这使得茶饼内外部都能够慢慢陈化;正因为这样,寿眉在白茶中,陈化的速度是最快的,陈香也是最浓的。
稍存放两三年的寿眉,会变幻出一种竹叶和糯米混合的香味,清甜爽滑。经过数月的历练,还会产生类似于枣香的味道。红色的茶汤清澈透亮,七八泡后,汤色不变浅,反而透出酒红色,香味愈加醇厚。
寿眉是白茶的一种,是茶叶中极简主义的代表,鲜叶经过萎凋(微发酵)后干燥即可,保留了茶叶最自然的风味。白茶按照芽叶品级不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等,寿眉是叶茶中“粗枝大叶”的品类,一般按一芽三四叶的标准采制,属于“我很丑,可是我很温柔”的那一款。
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