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淡奶油用最复杂那个头

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2015-06-23

汉堡薯条那张图下面小碟子里的那个鬼东西真是人神共愤的难吃

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2015-06-21

我一直都是用的安琪普通酵母

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2015-06-20

牛奶蛋液是会增加面团弹性，改善面包组织的，需要加，不然你看北海道吐司全用淡奶油和蛋清，柔软到爆

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2015-06-20

我也是，我用的方子一般水，牛奶或者加上蛋液，液体量大概会在57-60%

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2015-06-19

对啊。你第一个过程尽量揉出比较好的膜再加黄油，不然面筋阻断不好补救

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2015-06-19

要加啊，之前是除了黄油的材料全部放进去揉嘛

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2015-06-19

方子我都是用的最普通的啊，就一般甜面包吐司的方子，材料先1档成团，然后2档揉一会儿加到3档，揉出厚膜加黄油，没计算时间，觉得揉的差不多停机检查手套膜，大概总时间二三十分钟吧

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2015-06-18

我觉得和面团绞面钩上没关系，本来就要绞的，我揉完觉得手套膜无鸭梨

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2015-06-18

不用，直接插毫无鸭梨，我已经拿来揉了吐司和油条的面了，吐司面团手套膜刚刚滴

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2015-06-13
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