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徽菜名吃之蒙城酱牛肉
蒙城是著名的养牛大县，又是历史上大哲学家、思想家庄子的故里，养牛的历史可以追溯到春秋战国时代。因为庄子曾经写过一篇《庖丁解牛》的寓言，...
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2021-10-15
定远人间美味—烧老鹅
四季分明、草嫩水肥，独特的江淮地貌，生长着一种普通的家禽——鹅。鹅是最早被人类驯化的家禽之一，与南方的狮头鹅相比，定远的草鹅体型较小，...
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2021-10-15
腊味里头有江湖—庐州腊味合蒸 
腊味合蒸，将四种腊味一同蒸熟，吃上一口，腊香浓重、咸鲜适口、肥而不腻，而且味道相互补充，相互借味，餐厅宴席上常见它的身影。腊肉是中国的...
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2021-10-14
浓汤豆腐烩毛白菜—好吃接地气
在北方很多人小时候的印象中，一进入腊月，家里总要储存几棵大白菜。一是怕下雪天菜难买，二是做起菜来方便快捷。最常见的吃法是白菜炖豆腐。买...
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2021-10-14
靠“臭”出名的鱼，其实“嫩”才是它的重点
靠“臭”出名的鱼？你有没有猜到说的是什么？没错，就是徽菜中的经典菜品，安徽人家酒店的台柱子，徽州臭鳜鱼，其实“嫩”才是它的重点，几位朋...
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2021-10-14
双色炒苦瓜—香辣可口，下饭菜
苦瓜果味甘苦，具有清热解暑，明目解毒功效，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少，苦瓜维生素含量很高，常吃能增强皮层...
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2021-10-14
茨菇,它与红烧肉是绝配，增香解腻
茨菇是兴化特色水产品之一，秋末冬初，正是茨菇上市的时节，它与红烧肉是绝配，增香解腻不说，还是一款药食同源的好食材！茨菇是低脂肪、高碳水...
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2021-10-13
酸辣蒲公英葛粉圆,蔬菜，肉类，面食，已经样样具备了
葛粉圆子，大家应该不会陌生了，小编此前给大家介绍过，它是安徽徽州山区汉族传统小吃。研究美食，是安徽人家酒店大厨们毕生所求，酸辣蒲公英葛...
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2021-10-13
吃不胖的凉拌菜——莴笋拌豆皮
莴笋，又名莴苣，是普通的茎叶蔬菜。莴笋口感脆嫩鲜香，做菜肴可荤可素，不仅有较高营养价值，还具有一些特殊的保健功效。莴笋含有多种营养成分...
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2021-10-13
酒香稻草肉 ,入口酥软而不烂，香糯而不腻
酒香稻草肉，这是一道在红烧肉基础上加以改良的美食，颇具农家风味，一方方稻草肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口酥软而不烂，香糯而不腻，任何时候...
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2021-10-13
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