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白酒香味是粮谷极致转化的体现。相对其他种类的蒸馏酒，虽然采用的淀粉或糖质发酵原料有相通之处，但由于发酵方式、蒸馏方式的迥然不同，使得原料在白酒酿造过程得到充分转换，生成以乙醇为主体，醇、酸、酯、醛、酮等多种微量成分共存的复杂体系。这些物质基础赋予白酒特殊的香味，而贮存容器的差异让白酒香味更显沉稳。综合对比几大蒸馏酒工艺及风味，可以看到白酒的香味以原料本味、原料转化后组分的香味，以及贮存中各组分相互平衡带来的香味变化为主导，就是说白酒香味在于粮谷，相对封闭却变化多样；其他蒸馏酒的香味则会更多地受浸泡物、贮存容器等粮谷之外的物质香味的影响，相对开放而融会贯通。因此，世界蒸馏酒中唯有白酒的香味是粮谷极致转化的体现。

踏遍千山万水，寻找生命中那一坛酒！

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白酒带给我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉，以及酒文化等带来的品饮乐趣和精神愉悦。这其中，唯有白酒香气成分能突破空间限制，直接作用于嗅觉器官产生嗅觉，加之白酒本身特性，以及嗅觉器官比味觉器官灵敏万倍的人体生理特征，某种程度上意味着香气是认识白酒的第一步，也是最重要的一步。因此，我们要重视香味（即“香气”）的作用

喜欢喝白酒，我说的不是为应酬而喝，而是真真切切的无酒不欢的人。白酒对于北方人说它的味道是流淌在血液里的。我依稀记得小时候拿这塑料酒桶去村里的酒作坊打酒，酒香扑鼻的味道；老爹不论啥日子晚上都要喝个三四两白酒，看会电视才能安心入睡；一到过年过节亲戚来家里做客都会用筷子蘸点白酒让我尝尝；啤酒那时候还不是很被接受，只有散装小烧才能把酒桌的气氛推到最高点，我想这就是80后或者农村出来的孩子共同的记忆吧。

为什么投资者青睐酱酒？如果说普洱茶比其他茶易于储存，但高度白酒都易于储存啊？很多人认为这是因为酱酒稀缺、高贵。个人觉得其原因并非如此，相比优质的浓香酒，优质的酱酒反而不稀缺，因为优质浓香酒酿造需要有一定历史的窖池，而这种窖池不是一朝一夕之功便能建造出来的，相比之下，酱香酒在窖池上没有这么大的要求，酱香酒强调的是工艺和产地，也就是说只要茅台集团有足够的资本，买下整个茅台镇，挖无数个窖池，短时间完成10万吨茅台酒产能是可以实现的，但相比之下五粮液要想在这个时间内完成那就是天方夜谭。

还要有肉有菜有花生米

老喝酒，喝老酒

在1989年的时候召开了第五届全国评酒会，在这届评酒会上评出了十七种名酒，分别是：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒 、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。


这届评酒会也是最后一次全国性的品酒会，后来再也没有了，名酒的评品也停留在了这十七种名酒。