芝麻信用评估
1、龙井茶现在市面上的98以上都是机器炒制的，包括楼主你放的有三个干茶的图，我看基本上是机制的，手工的成分可以说基本没有，不然不会那么糙，手工的龙井茶条索很紧，中间宽两头尖，而且颜色不会那么的均匀，手工炒制的龙井茶会有些暗条。另一方面，现在景区和茶叶市场里的龙井茶都是高火香的，也就是所谓的豆香，这种龙井不是说不好，但有两个缺点，一是不耐泡，而是回甘不足，而且泡开后汤色和叶底的颜色是那种偏黄（我们业内叫死黄）没有生机的颜色。
2、关于制作龙井茶的品种，其实可以用来做龙井茶的茶树品种不多 除了楼主说的 群体种和龙井43号之外，其实还有 龙井长叶 中茶108号 浙农117 等，而上面所说的乌牛早其实适不适合做龙井的，但因为它发芽早所以很多作坊和业界企业用它来加工成扁茶当龙井茶卖。消费者由于没有办法区分各品种之间的差异，所以很容易就上当了，以为买到了明前好茶。
3、关于如何选购龙井茶，个人可以提供几点我们业内比较公认的方法：A 看干茶，干茶如果抓起来很轻薄，落到样盘里都飘散的话可以肯定是机制的，颜色是黄色的，而且仔细看上面还有很多的茶毛都没有脱落，干茶的表面不光泽，很粗糙，再差的会有很多的黄片，有些手捏起来根本就捏不碎，说明水分含量很高，没有做干，再者干茶里面没有什么杂七杂八的东西，比如说黄片和碎末茶； B 闻香，市场上的大部分龙井茶都是高火的，也就是豆香味很浓，泡开后一开始很香，但第二泡 第三泡基本没有什么滋味和香味了。其实好的龙井茶应该是清香或栗香，有的甚至带点兰香 C 看沉降 好龙井 沉得快，好的龙井茶一般冲泡后1分钟内80%甚至是100%都会沉到杯底，这也是区分机制和手工茶的最重要的一点。 D 看叶底 ，冲泡后的龙井茶 应该很匀称，单颗茶芽上很少带有那种蒂头和余叶（即 龙井茶一芽一叶以下的多张老叶，这种老叶多了 会使茶汤带苦涩味），业内看这个其实是看她的采摘标准与否，龙井茶都是一芽一叶或一芽二叶很嫩的原料制作的，如果那种带了很多蒂头和余叶的说明第一道采摘就没有过关。先说这么多，有什么意见欢迎交流！！
对了 说到冲泡方法，个人建议绿茶还是用玻璃杯或壶冲泡，因为一般绿茶都是比较嫩的原料制作的，首先可以很直观的看到茶芽上下沉浮，这是一种美的享受，其次可以看她的汤色，嫩绿透明，看着就有一丝的清凉之意。
关于冲泡的温度，其实冲泡名优绿茶我们不建议用沸水，我们推荐的是85-90℃的水最好，为什么？ 因为名优绿茶原料鲜嫩，如果用100度的沸水冲泡，就会将茶非常快速的泡开，我们叫做 暴力醒茶，打个比方，好比一个睡了很沉的人，突然之间一声炸雷将其惊醒。而且温度过高，会把鲜嫩的茶叶快速的烫熟，而茶叶一旦被烫熟了，里面的营养物质和内含物质就不会慢慢的浸出来，尤其是龙井茶、碧螺春等高档绿茶，冲泡温度不能过高。
另一个冲泡绿茶的器具就是白瓷盖碗，这是比较文艺和正式的冲泡方法，适合在茶楼茶馆或茶楼。当然自己再加也可以惬意的进行，以茶会友！
看出来楼主对龙井茶还是有点研究的，算是资深老茶客，但是有几个地方我不是很认同列出来，交流下：
1、龙井茶现在市面上的98以上都是机器炒制的，包括楼主你放的有三个干茶的图，我看基本上是机制的，手工的成分可以说基本没有，不然不会那么糙，手工的龙井茶条索很紧，中间宽两头尖，而且颜色不会那么的均匀，手工炒制的龙井茶会有些暗条。另一方面，现在景区和茶叶市场里的龙井茶都是高火香的，也就是所谓的豆香，这种龙井不是说不好，但有两个缺点，一是不耐泡，而是回甘不足，而且泡开后汤色和叶底的颜色是那种偏黄（我们业内叫死黄）没有生机的颜色。
2、关于制作龙井茶的品种，其实可以用来做龙井茶的茶树品种不多 除了楼主说的 群体种和龙井43号之外，其实还有 龙井长叶 中茶108号 浙农117 等，而上面所说的乌牛早其实适不适合做龙井的，但因为它发芽早所以很多作坊和业界企业用它来加工成扁茶当龙井茶卖。消费者由于没有办法区分各品种之间的差异，所以很容易就上当了，以为买到了明前好茶。
3、关于如何选购龙井茶，个人可以提供几点我们业内比较公认的方法：A 看干茶，干茶如果抓起来很轻薄，落到样盘里都飘散的话可以肯定是机制的，颜色是黄色的，而且仔细看上面还有很多的茶毛都没有脱落，干茶的表面不光泽，很粗糙，再差的会有很多的黄片，有些手捏起来根本就捏不碎，说明水分含量很高，没有做干，再者干茶里面没有什么杂七杂八的东西，比如说黄片和碎末茶； B 闻香，市场上的大部分龙井茶都是高火的，也就是豆香味很浓，泡开后一开始很香，但第二泡 第三泡基本没有什么滋味和香味了。其实好的龙井茶应该是清香或栗香，有的甚至带点兰香 C 看沉降 好龙井 沉得快，好的龙井茶一般冲泡后1分钟内80%甚至是100%都会沉到杯底，这也是区分机制和手工茶的最重要的一点。 D 看叶底 ，冲泡后的龙井茶 应该很匀称，单颗茶芽上很少带有那种蒂头和余叶（即 龙井茶一芽一叶以下的多张老叶，这种老叶多了 会使茶汤带苦涩味），业内看这个其实是看她的采摘标准与否，龙井茶都是一芽一叶或一芽二叶很嫩的原料制作的，如果那种带了很多蒂头和余叶的说明第一道采摘就没有过关。先说这么多，有什么意见欢迎交流！！
