铁锅做成复底比较少见的,这设计更利于电磁炉,但对于大火爆炒爱好者来说这是个灾难,因为锅子升温太慢,比如炒菜中加了些调料和水,希望大火快速升温爆炒时,会跟不上节奏,所以更适合炖煮,但没看到窒化介绍,如果不防锈有点奇葩的
估计你是大火爆炒型选手,我很怕油烟,因此我每次热锅不会太久,为防粘都会先滑油再炒菜,我家老人是大火爆炒爱好者,每次热锅都要把干锅烧冒烟,炒菜开着油烟机还满屋油烟弥漫,然而时间久了,在锅上反应出一个奇妙现象,因为我们用的不是一口锅,老人用的锅在他们的大火猛烧下已经有一层完美的油膜,就算锅里有剩水放个几天都不会出锈,而我用的锅油膜仍然薄弱,每次用完必须擦干,否则会出锈点(很多人有误解,认为窒化锅完全不生锈,其实只是不易生锈)。另外,过去没窒化锅,普通铁锅为什么没那么娇气,而且很多厨师用的锅也很廉价,为什么也不用很费神保养,重点还是在火力上,大火型选手很容易烧出完美油膜,而小火型选手很难做到,因此只能买窒化锅来解决养锅的烦恼。
我之前一直在用平衡点,感觉还可以,这次双十一看到水卫打折就买了,后悔了,因为使用体验不好,还买了四瓶,那不好的点是什么呢,就是残留大,以前用f家和平衡点洗完去拿碗时手感很清爽,而水卫有种洗涤剂产生的腻滑感。当然清洁效果还是不错的,但残留总让人心理不舒服,难道我再启动一次不加洗涤剂的快洗吗?
了解下窒化铁锅,也有叫渗氮或氮化。经过这技术处理的,只要每次擦干水,基本可以保证长年不锈,而普通铁锅实在太难养了,几乎天天要烧干抹油,就算抹了油几天不用都锈花斑斑。我半年前买了个普通铁锅,是好用,但是养锅养到崩溃,最后只好扔掉
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