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一个人不管是旅行，还是出差到一个城市，记忆最为深刻的，往往不是当地的人文风情，或打卡景点。而恰是舌尖上的美味，成为难以忘怀的味觉记忆。普通的巷弄小吃，人们对它的经营方式，容忍度很高，并没有什么环境上的苛刻要求，只要大体上的卫生能过得去就行。重要的是，只要味道好就够了。当然了，这样的经营模式，大都属于快餐类，主打一个流动性的客源。但大型餐馆就不一样了。是要有自己的品牌定位标准的。其地理位置、装修风格、菜品、菜系、内部及外部环境、消费档次和标准、有无泊车的位置，饭店的服务质量等等，都是食客要考量的因素。这就要求餐馆的经营者，不光要考量菜品菜系的味道和质量，还有很多的综合因素都要考虑进去。因此，餐馆的经营理念也就显得尤为重要了。阴差阳错间，妹妹和弟弟都相继从事了餐饮业。在摸爬滚打了间，也适应了这样的生活。但毕竟人的精力有限，所懂的知识也有很多盲区。餐馆在起步阶段，会有很多问题需要磨合。而细节就是成就成败的关键。大到整体环境的布置，小到每个餐具的摆放位置，洗手池上的水渍，以及地面上或桌椅上的一抹油渍……在餐馆吃饭，体验的是人整体的感受，即便是我觉得这家的菜做的不错，环境不错，可要是某个卫生死角刚好被自己撞见，可能所有的完美感觉会都被瞬间打碎。而要想重建这种信任和印象，则难于登天。细节的重要性不仅在于它的细小，更在于它的影响力。一个微小的细节可能就会影响到整个大局。所以，注重每个细节是成就一件事情的关键。