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微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。（这也是为什么相对来说我们觉得很干的食物不容易被加热。）一般来说，微波可以穿透食物，因而其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快，相比传统方式，热效率很高。
电磁波在真空中以光速传播。按照爱因斯坦的理论， 光子是传递电磁相互作用的基本粒子，是一种规范玻色子。光子是电磁辐射的载体。 光子是一种静止质量为零的粒子，具有能量和动量， 光子不可能静止。 简而言之，光子只有运动的时候才能存在，一旦停止运动就以能量的形式消失。关闭微波炉开关之后，光子撞击到烹饪腔壁上来回反射并被吸收，转化为以热量为主的其他能量， （考虑到光速，这个过程是瞬间完成的） ，部分光子“飞”出微波炉（飞出去多少？这个取决于微波炉的密封程度，所以一些好的品牌可以将这一部分降到最低，以至于可以完全忽略），有可能被此时正在微波炉面前的人吸收...如果说微波炉对人有害指的是这一点的话，其危害性主要体现在微波对人体组织的加热效应。 事实上，合格的产品完全可以忽略这一点。【这么多年过去了，就一篇似是而非的报纸报道，让你仍不相信我们说的话。此回答转自zhihu】
