蛋白打发翻拌手法之类都很容易掌握,方子也无所谓一般的方子都可以,找一个自己喜欢的就行,面糊做的再好温度不行烤出来也是废的,每个烤箱脾气不同,有时候磨合期也挺漫长的。不是什么大佬只是做的太多了就知道了,刚开始我走了好大一段弯路,后来发现上火低下火高差三十度是烤不出成功的蛋糕的。
蛋白打发推荐甜悦的蛋白打发方法,打成功很容易多练几次就行了,但是烤箱温度要慢慢摸索,我以前的烤箱上下火温度不一样失败了无数个蛋糕,烤箱温度计比容易掌握烤箱温度,中空蛋糕模比较容易成功。
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